Карьера. Знания. Технологии.

тел. +38 093-848-10-40

Корзина пуста
Блог
26.02.2017
Кристоф Лавель о молекулярной кухни!!! Не могли бы вы рассказать нам о молекулярной кухне? «Молекулярная кухня» является некорректным выражением, это приводит к большой путанице...
21.02.2017
Пенообразование в молекулярной кулинарии!Традиционные Пены. Два важных ингредиента для традиционных пен является яйцо и сливки. Белки в структуре молока и сливок выступают в...
20.02.2017
8 карибских фруктов и овощей которые вам следует знать. Сегодня мы узнаем о лучших карибских продуктах, включая информацию о том как они растут, и как могут помочь украсить...
18.02.2017
Sous Vide – больше чем просто кипячение в пакете!  Возможно это звучит как сложный метод приготовления пищи, но на самом деле всё довольно просто. Название весьма элегантное...
16.02.2017
Стоит ли давать «отдых» мясу? Задавались ли вы вопросом почему иногда некоторые блюда – в основном на мясной основе – в разы лучше на следующий день после приготовления, чем в...
31.01.2017
Фредерик Берселиус о природе, еде и звёздах мишлен.В своем ресторане «Аска» (Бруклин), Берселиус был награжден двумя звездами Мишлен, всего через несколько месяцев после открытия...
30.01.2017
Молекулярная кухня - это просто!Трудно себе представить но даже элементарное взбивание яичных белков, тоже можно отнести к молекулярной кулинарии, так как на выходе мы получаем...
28.01.2017
10 самых красивых итальянских рецептов! Думаете, что итальянские блюда - это только пицца и макароны? Подумайте еще раз. Гарнит Джилл расскажет о десяти невероятных...
28.01.2017
Дегустационный обед в ресторане "Studio"(Копенгаген)  Studio является одним из трех ресторанов, расположенных в The Standard отеле, в самом сердце Копенгагена, рядом с...
24.01.2017
5 лучших соусов которые подходят к стейку! Есть в мире несколько вещей, которые делают вкус хорошего, толстого, отлично приготовленного бифштекса намного лучше, и одной из них...

 

Sous vide – новые ароматы и палитра вкуса в ресторанном бизнесе

Ресторанный бизнес привлекает и манит гурманов, не оставляет равнодушным ни одного любителя гастрономических изысков. Кулинарные шедевры можно сравнить с искусством, а мастерство великих поваров с виртуозным исполнением. Как и в любой другой профессии, стремление к совершенству не имеет пределов, оттачивать ежедневно свое мастерство, открывать для себя новые тонкости и грани вкусовых сочетаний все это дань любимой профессии. Как и любое искусство, ресторанный бизнес постоянно развивается, не стоят на месте способы создания формы и презентации содержания блюд, также постоянной эволюции подвержена технология приготовления пищи, что открывает новые возможности для прочтения известных рецептов в современном актуальном ключе.

Гениальность в простоте

Современные повара предпочитают воплощать в жизнь простые и вкусные рецепты, в которых можно максимально раскрыть всю палитру вкуса и аромата. Шаг вперед в кулинарии проявляется в новых методах приготовления, особую популярность завоевывает sous vide технология – инновационный способ создания блюд с использованием определенной термической обработки. Единственный способ сохранить первозданность вкусовых качеств, сочность продуктов и насыщенность ароматов это не допустить их улетучивание в процессе приготовления. Используя sous vide оборудование для приготовления продуктов в вакууме, появилось возможность приготовить мясо и овощи, сохранив при этом их структуру, соки и полезные вещества. Стоит отметить, что в результате, приготовленная пища обладает удивительными нотками, в которых раскрываются привычные вкусы, они играют и переливаются неожиданным колоритом.

Sous vide - совершенство аромата и гармония вкуса

Популярность инновационного способа приготовления продуктов неуклонно растет, разрабатываются и совершенствуются sous vide рецепты, в которых по-новому представлены привычные блюда и их ароматы. Все больше ресторанов в меню предлагают своим гостям изыски, приготовленные в вакууме. В рамках программы обучения, которую предлагает школа ресторанного бизнеса можно постичь таинства и секреты создания кулинарных шедевров. Курс посещают не только начинающие повара, это прекрасный способ обменяться опытом и открыть для себя новые грани ресторанного искусства ведущим поварам элитных ресторанов.

Задать вопрос

АНТИСПАМ
Проверка для предотврашения автоматических рассылок.
Image CAPTCHA
Введите символы, изображенные на картинке