Карьера. Знания. Технологии.

тел. +38 093-848-10-40

Корзина пуста
Хрустящие устрицы с маринованным овощным салатом и цитрусовым майонезом!
22.02.2017

Хрустящие устрицы с маринованным овощным салатом и цитрусовым майонезом!

Устрицы весьма специфический продукт, которые далеко не все люди воспринимают и ценят. Потому, не смотря на возгласы гурманов о безсмысленном переводе продукта, данный рецепт является прекрасной адаптацией деликатеса для людей которые не воспринимают морепродукт как таковой.

 

1. Для того, чтобы сделать маринованный овощной салат, очистите и тонко нарежьте морковь, сельдерей и лук-шалот, паприку, перец чили предварительно удалив семена. Положите все овощи в миску.

• 1 морковь

• 2 палочки сельдерея

• 2 шалот

• 1 паприка

• 1/2 красный перец чили

2. Влейте белый винный уксус, белое вино, воду и сахар в кастрюлю и доведите до кипения. Вылейте это в миску с овощами и приправьте солью.

• 75мл белого винного уксуса

• 75мл белого вина

• 75мл воды

• 75г сахарной пудры

• соль по вкусу

3. Что бы овощи хорошо промариновались, тщательно перемешайте их с маринадом. Упакуйте пищевой плёнкой, при возможности оставьте в холодильнике на ночь.

4. Для цитрусового майонеза, изюминкой в котором являются лимон и апельсин. Мелко натрите цедру и чеснок, затем положите яичные желтки, горчицу, белый винный уксус. Смешивайте на протяжении в течение 1 минуты в кухонном комбайне.

• 3 яичных желтка

• 1 чайная ложка горчицы

• 1 чайная ложка белого винного уксуса

• 1 лимон

• 1 апельсин

• 1 зубчик чеснока

5. Очень медленно, во время смешивания добавьте масло, пока ингредиенты эмульгируются. Приправьте солью и охладите до сервировки.

• 300мл светлого оливкового масла

• соль по вкусу

6. Для того, чтобы сделать, хрустящие устрицы, очистите все устрицы и очистите раковины для сервировки.

• 14 устриц

7. Положите муку, яйцо и сухари в 3-х отдельных посудах.  Погрузите каждую устрицу в муку, затем в  яйцо и, наконец-то в сухари.

• 100 г простой муки

• 1 яйцо

• 75 г панировочных сухарей

• соль по вкусу

8. Когда все устрицы были подготовлены для жарки, выложите их на поднос. Лучше всего это делать только перед приготовлением.

9. Разогрейте фритюр до 180 ° C. Обжарьте устрицы в течение 1 минуты до хрустящей корочки. Излишки масла удалите при помощи бумажных полотенец.

• 500 мл подсолнечного масла

10. Слейте маринад с овощей. И выложите овощную подушку в раковины устриц. На подушку выложите жаренные устрицы. Подавайте с цитрусовым майонезом и небольшим количеством лимонного сока сверху устриц.

• 1 лимон

P.S. Если данный рецепт, был вам полезен, ставьте лайк, так вы выскажите свою благодарность автору статьи (автор статьи Алексей Тертий:ВК и FB).

Задать вопрос

АНТИСПАМ
Проверка для предотврашения автоматических рассылок.
Image CAPTCHA
Введите символы, изображенные на картинке