Карьера. Знания. Технологии.

тел. +38 093-848-10-40

Корзина пуста
Блог - Текстуры
20.11.2016
Текстура Изомальт, её происхождение и методы использования! Изомальт или Изомальтитол является производным от сахарного буряка. В основном его используют, для того что бы сделать...
19.11.2014
Знакомство с молекулярной текстурой - трансглютаминоза (Activa Rm) или мясной клей.Первоначально трансглютаминоза (Activa Rm) или другое название – мясной клей, стала очень...
12.08.2014
Гуаровая камедь или Гуар (Е-412) – текстура которую используют в массовой пищевой промышленности, в качестве стабилизатора-загустителя или вещества-структуратора (изменяет водную...
09.08.2014
Пектин, что мы о нем знаем и чем так интересна эта текстура?В переводе с греческого pektos - свернувшийся, застывший - это полисахарид, который  в природном виде содержится...
08.07.2014
Пищевые E-добавки и молекулярная кухня.Мы ежедневно сталкиваемся с Е-добавками, они в нашей еде и жидкостях (будь то йогурт, молоко или сок). Пока врачи и химики активно спорят о...
21.04.2014
Для того что бы получить первое представление о текстурном направлении молекулярной кухни, необходимо понять, что же такое текстура.Текстура продуктов - это поверхностный узор,...
23.01.2014
Сахар бывает белый и коричневый — это все знают. Но не все знают, что коричневый сахар в 99% случаев — тоже белый, только крашеный тем или иным способом. Можете назвать любую...
22.01.2014
Феномен пятого вкусаУмами — вкус белковых веществ, «пятый вкус», традиционно используемый в японской культуре, в других странах востока. Ощущение «умами» создают глутамат натрия и...
06.12.2013
Тапиока-Маниока.Тапиока (маниоковое саго) — крахмалистая крупа, получаемая из корней маниока. Высококалорийная и легко усваиваемая пища, широко употребляемая в тропических...
01.11.2013
Текстура АльгинатИсследования в области субстанций, которые могут превратить еду в гель, с начала века активно вели компании, занимающиеся массовым производством пищевых продуктов...

Задать вопрос

АНТИСПАМ
Проверка для предотврашения автоматических рассылок.
Image CAPTCHA
Введите символы, изображенные на картинке