КАК ПРИ ПОМОЩИ СОВРЕМЕННЫХ КУЛИНАРНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ
ВЫ РАСКРОЕТЕ СВОЙ ТВОРЧЕСКИЙ ПОТЕНЦИАЛ НА 110%,
СОЗДАДИТЕ УНИКАЛЬНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ ШЕДЕВРЫ,
ОТ КОТОРЫХ ВАШИ ГОСТИ ПОЛУЧАТ
ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ЭКСТАЗ,
А ВЫ - ДОСТОЙНОЕ
ПРИЗНАНИЕ.
Ударим по правде!
без лишней скромности :)
  • круто когда каждое новое блюдо попадает в Топ продаж и получает комплимент от каждого гостя!
  • нереально приятно получать приглашения на кулинарные конкурсы и занимать призовые
    места!
  • здорово с легкостью создавать каждое уникальное блюдо и вводить своих коллег в замешательство новыми идеями и нестандарным подходом!
Это реально для каждого из нас - поваров!
Но не для большинства! Вы готовы?

То что написано ниже не для тех кто ищет оправдания и причины, а только для тех, кто готов искать себя и реализовывать свои возможности. Не останавливайтесь и уже через 1 минуту вы сделаете для себя множество открытий.

Большая Чушь:

  • я не родился в семье потомственных кулинаров;
  • я не прошел обучение в кулинарных школах Европы и Америки;
  • у меня нет денег, связей, знакомст, времени, здоровья, памяти и т.п.
Как ОНИ это СДЕЛАЛИ?

Шеф-повара о которых пойдет речь ниже были открыты новым знаниям они следовали инновациям, которые применяли на кухнях своих ресторанов, благодаря чему и прогремели на весь кулинарный мир.

1

Ферран Адриа – один из самых известных шеф-поваров мира, меню его ресторана El Bulli предлагало самые инновационные кулинарные шедевры. Удивительно то что он начинал с мытья посуды на кухне.

Он первый предложил использовать тектуры на кухнях ресторанов, так появилось текстурное направление в молекулярной кухне. Именно по изменению текстур мы теряемся в догадках глядя на удивительную интерпретацию компонентов в блюде.

Медовая икра с сыром “дор блю”, соевая пена и руккола спагетти с бальзамической икрой стали реальностью в текстурной кухне.

2

Хестон Блюменталь – самый экстравагантный шеф-повар, который покорил британцев и весь мир своим нестандартным пониманием кулинарии. Хестон добился успеха работая в ресторане “The Fat Duck”, где и проходили все его эксперименты с едой.

Удивительно, но он даже не повар, он исследователь вкуса продуктов, и этим он сумел завоевать для своего ресторана 3 звезды Michelin.

Именно он создал таблицы вкусовых сочетаний, благодаря которым нам открылись возможности комбинировать невообразимые вкусы (бальзамик и пармезан с клубникой, устрицы с маракуей...).

3

Томас Келлер – один из лучших поваров Америки. Не так давно он стал владельцем нескольких успешных ресторанов. Он начал с того, что внедрил несколько новаций на кухне ресторанов.

Томас Келлер развил и внедрил технологию низкотемпературного приготовления продуктов в США. Технология прижилась не только на профессиональных кухнях Америки и Европы, но и нашла свое место у кулинаров любителей.

Благодаря низкотемпературной технологии блюда ресторанов стали не просто вкусными, а невероятно насыщенными природным ароматом, полезными и при этом сохранили свою форму и цвет.

4
5
6
7
...
…и на этом список не заканчивается Хуан-Мария-Арзак, Грант Акец, Рене Редзеппи, Рони Эмборг, Массимо Ботуро, Девид Кинч, Питер Гилмор, Андони Луиз Адуриз, Анатолий Комм...
Рестораны этих шеф-поваров вошли в ТОП позиции ресторанных обозревателей благодаря знанию и правильному использованию кулинарных инноваций, а сами повара получили признательность и финансовую свободу.
Давайте Честно…

Сказочные представления о поварской профессии начали разрушаться еще в стенах кулинарных училищ и на первой практике!

Все не совсем так как казалось.
Где свобода? Где творчество?
Куда делось большое желание создавать и креативить?

За 13лет работы на кухне я на себе испытал:
:( как рутина высасывала силы не оставляя ни времени, ни желания на творчество;
:( нехватку времени на самообразование, не говоря уже об отдыхе и семье;
:( дефицит креативных идей, который формировал грубую самокритику;
Вдохновение исчезало. Быстро росла неудовлетворенность профессией.

Большинство из моих коллег до сих пор ходят по этому порочному кругу ежедневной скуки, выполняя обыденную работу, лишая себя права на развитие и обнуляя свой творческий потенциал.

Время безжалостно ко всему...

Мы часто можем наблюдать на кухнях просто поваров не испытывающих особого желания к работе и развитию, они и в зрелом возрасте остаются непризнанными поварами, испытывающими страх увольнения. От них мы слышим «нет времени на обучение, дорого, далеко, не у кого, не с кем…»

“По статистике только 5% поваров становятся шеф-поварами, и только единицы из них получат признание. 95 % поваров так и останется серой массой выполняя циклическую работу по сборнику или тех.карте не создавая ничего нового”.

Не мой сценарий!!!
Что-то надо было менять. И Срочно.!!!

Поиски дали свои результаты...
Работая в гостинице очень высокого уровня я соприкоснулся с работой шеф-поваров обладающих звездами Мишлен из Америки и Европы, от них я получил новый взгляд на кулинарию, через призму современных технологий. После были большие инвестиции в иностранную кулинарную литературу и долгое предметное изучение каждой техники и технологии.

Несколько лет ушло на то, чтобы собрать, изучить информацию и объединить ее в одном источнике. Не одну тысячу $ пришлось инвестировать в покупку иностранной литературы, ее перевод и посещение мастер-классов.

Даже пришлось на достаточно долго время отстраниться от непосредственной поварской практики «во имя науки» ;).

И тут ПОНЕСЛОСЬ...

Спустя несколько лет были накоплены знания и опыт для реализации задуманного. Была организована “Академия Успешных Поваров”, - место где мы обменивались знаниями, изучали и испытывали современные кулинарные технологии.

За последний год проведено множество мероприятий на которые приезжали повара из разных стран (Украина, Россия, Беларусь, Эстония...).

Мы наблюдали как группа почитателей современных кулинарных технологий с каждым днем росла. Все больше рестораторов, поваров, шеф-поваров проявляют интерес к инновациям в кулинарии.

Мы получаем множество запросов из разных уголков мира с просьбой приехать и провести мероприятие. Но даже при всем нашем желании мы не в силах транспортировать все наше оборудование по разным частям света и столь долгое время отсутствовать.

Что вы скажете если...
  • Вам предложат посетить наши мастер-классы в разы дешевле, чем это могло бы быть.
  • Посетить мастер-класс вы сможете в любое время дня и ночи, независимо от вашего места расположения?
  • Просмотр мастер-классов и доступ к информации будет открыт любое количество раз.
  • Было бы Здорово...!?

Сегодня создан самый сильный и полный курс современных кулинарных технологий, программа самых эффектных способов анимации блюд, ресурс который доступен каждому независимо от места жительства и уровня кулинарного образования.

Мы Это Сделали Для Вас!!!

Сегодня создан самый сильный и полный курс современных кулинарных технологий, программа самых эффектных способов анимации блюд, ресурс который доступен каждому независимо от места жительства и уровня кулинарного образования.

Курс
"Современная кухня XXI"
это пошаговая программа по созданию кулинарных шедевров,
которая позволит вам легко и быстро придумывать и улучшать блюда.
Окунитесь в процесс свободы и творчества
Формат курса
"Современная кулинария XXI"

После вашого подключения к курсу, вы получаете неограниченный доступ к нашему закрытому ресурсу. Здесь размещены все наши программы с пошаговым объяснением и подкрепленными видео подсказками.

1. FOODPAIRING - Основы и понимание фудпеиринга.
- Вкус и запах.
- На чем основывается Фудпеиринг
при систематизации вкусов?
- Происхождение аромата.
- Сохранение ароматов.
- Напитки и продукты.
- Фудпеиринг на практике (2 подхода)

Начинайте активно использовать уникальную систему вкусовых сочетаний, дополняйте уже существующие блюда и легко создавайте новые нестандартные комбинации.

Так же вы получаете 1месяц использования пакета Pro-chefs в подарок!

2. ТЕКСТУРНАЯ КУХНЯ - Истинное понимание молекулярной кухни.
- Оборудование и инвентарь для работы с текстурами.
- Что такое текстуры на самом деле.
- Сферификация
- Загущение
- Желефикация
- Эмульсификация
- Мульти-текстурные рецепты
- Пенообразование
- Миксология

Элементы текстурной кухни позволят вам преобразовать привычное представление продуктов изменив их внешний вид, форму и текстуру.

В подарок вы получаете “Сборник 183 рецептов молекулярной кухни”.

3. Низкотемпературная кухня - SOUS VIDE - Обзор технологии.
- Необходимое оборудование для су вид.
- Мифы связанные с технологией су вид.
- Преимущества технологи су вид.
- 3 главных принципа и 4 основные технологии.
- Бактериальная безопасность су вид.
- Приготовление овощей су вид.
- Морепродукты и рыба су вид.
- Приготовление мяса и превосходные стейки.
- Бульоны.
- Приготовление кремов и десертов.
- Яйца.
- Технология су вид на профессиональной кухне Томаса Келлера.

Sous vide - это признанная во всем гастрономическом мире технология низкотемпературного приготовления продуктов, при которой продукты максимально сохраняют, как вкус так и свою полезность, существенно облегчая работу и увеличивая скорость сервировки блюд.

В дополнении к программе вы получаете “Сборник рецептов Су вид”
и самую полную “Температурную таблицу”.

4. АНИМАЦИЯ БЛЮД: - множество первоклассных примеров подачи блюд выдающихся ресторанов
- использование сухого льда, азота, кулинарных сифонов, дымогенератора, изомальта и процесса дегидратации.

Распространение аромата, газирование и замораживание фруктов, эффектное вспенивание молочных продуктов, сохранение трюфелей и листовых салатов, быстрое изготовление мороженого, туманные эффекты, транспортировка свежих продуктов без механических средств.

Вам откроются самые впечатляющие способы приготовления и подачи блюд с использованием дополнительных компонентов.

В дополнение к программе вы получаете
“Сборник неординарных рецептов мороженого и сорбетов”.
Сколько могла бы стоить эта программа ?

Конечно, стоимость этой программы учитывая базовые инвестиции времени и денег могла бы быть несколько тысяч $. Даже с учетом того что этот курс может помочь в корне изменить ваше понимание процесса приготовления и повлиять, как на профессиональную жизнь, так и на личную в аспекте дохода, мы решили сохранить доступность для большинства.

Сегодня базовая стоимость курса всего 599$, но только в первые 72 часа Вы сможете подключиться к полному курсу по самой выгодной цене.

1. Доступ ко всем программам курса “Современная кухня XXI”.
2. Доступ ко всем видео мастер-классов.
3. Получение сборников рецептов по каждой программе.
4. Поддержка и консультирование в закрытой группе facebook.
5. Доступ в личную кулинарную библиотеку (эл.книги).
6. Доступ к системе вкусовых сочетаний (пакет Pro на 1мес.).
7. Еще 5 ценных Бонусов общей стоимостью 4550$ +
ПОЛНАЯ СТОИМОСТЬ ПОДКЛЮЧЕНИЯ
К КУРСУ 599$
Принять участие в курсе “Современная кухня XXI”
Вот что говорят о курсе ”Современная кухня XXI”
участники наших мероприятий.

Александр Копылов
Бренд-шеф-повар "Wine&Whiskey bar MIXX" город Минск

Лариса Жильцова
Бренд шеф-повар сеть японских ресторанов "Якитория" город Киев

Кветкин Дмитрий
Бренд шеф-повар рестораны и гастро-пабы "The Loft" город Днепропетровск

Вы все еще
думаете?

Для вас мы подготовили несколько ценных бонусов, которые могут существенно повлиять на ваше кулинарное будущее.

Бонус №1 “Кулинарная библиотека” Это несколько десятков кулинарных книг лучших ресторанов мира, многие из них являются обладателями звезд Michelin. После вашего подключения вы будете иметь доступ к ним независимо от вашего места расположения. Вам понадобится только компьютер и связь с Интернетом. Вы невероятно поднимите свой кулинарный уровень после просмотра и изучения этой ценной литературы. Стоимость инвестиций в этот ресурс уже исчисляется несколькими тысячами $, но это не предел, библиотека постоянно растет и ее стоимость будет только увеличиваться.
Ценность 3000$ +

Бонус №2 “Закрытая группа facebook” Окружение это одна из самых важных составляющих личного развития, потому в нашем проекте мы создали группу в которую присоединяются люди не равнодушные к правильной кулинарии. Здесь мы оказываем поддержку во внедрении кулинарных технологий, проводим профессиональные консультации и содействуем кулинарному росту. Лучшие шеф-повара вседа дадут полные ответы на все ваши вопросы.

Окружение бесценно +

Бонус №3 “Foodpairing Pro” Целый месяц экспериментов в создании всевозможных вкусовых комбинаций, для всех участников курса в подарок. В вашем распоряжении более 1000 продуктов и напитков.

Окружение бесценно +

Бонус №4 “Лучшие подачи блюд” За последние несколько лет для собственных целей я формировал базу примеров лучших подач блюд. Это и десерты и основные блюда. Самые сильные повара предлагают вам свои знания и опыт в виде самых современных подач. Несколько сотен великолепных примеров сервировок будут незаменимы для создания вашего шедевра.

Ценность 1000$+

Бонус №5 “Фильтр” Ваше время бесценно и члены комманды академии, как никто это понимают, потому мы постоянно фильтруем и тщательно просеиваем всю информацию которая к нам попадает из разных источников, отбираем лучшие рецепты и технологии формируя на их основе базу знаний, к которой вам откроется доступ после подключения. В этом разделе вам откроется множество полезной информации: лучшие технологии основ, таблицы сезонности продуктов, краткий словарь английских и французских кулинарных терминов и многое другое.

Ценность 550$+
1. Доступ ко всем программам курса “Современная кухня XXI”.
2. Доступ ко всем видео мастер-классов.
3. Получение сборников рецептов по каждой программе.
4. Поддержка и консультирование в закрытой группе facebook.
5. Доступ в личную кулинарную библиотеку (эл.книги).
6. Доступ к системе вкусовых сочетаний (пакет Pro на 1мес.).
7. Еще 5 ценных Бонусов общей стоимостью 4550$ +
ПОЛНАЯ СТОИМОСТЬ ПОДКЛЮЧЕНИЯ
К КУРСУ 599$
Принять участие в курсе “Современная кухня XXI”
Отзывы еще нескольких участников

Отличная академия с людьми понимающими, знающими и продвигающие молекулярную кухню которая даёт разный баланс вкусов,сочетаний и фееричных подач сумасшедших блюд!) Спасибо Артуру за теплый приём и полную отдачу с пониманием и Леше респект. Ждем новых идей и продвижение академии... ;)

Евгений Ярошенко
шеф-повар ресторан “Loft”

Спасибо за приятную и теплую встречу. Было интересно пообщаться с коллегами и завести новые знакомства. Несомненно такой проект нужен нашей ПОВАРСКОЙ ДРУЖИНЕ ибо Миром правит КУХНЯ. Желаю всем творческих успехов и сил их реализовать.

Богдан Михайлов
шеф-повар отель “Hilton”
Наша Гарантия Возврата Денег

1. Если в течении первых шести часов после подключения вас к ресурсу, вы поймете, что информация за которую вы заплатили не будет вами использована для дальнейшего развития, то мы вернем вам деньги после вашего обращения.

2. Если же вы найдете ресурс лучше и с более обширной информацией о молекулярной кухне то мы так же вернем вам деньги.

Что Произойдет После Нажатия Кнопки
“Принять Участие”

1. Вы перейдете на страницу совершения платежей, где пройдя регистрацию вы выберете наиболее подходящий способ оплаты.
2. После оплаты в течении нескольких часов мы подтвердим ваш платеж и вышлем вам на e-mail индивидуальный логин и пароль для входа в наш закрытый ресурс.
3. Здесь же вы получите приглашение в закрытую группу Facebook, где вы сможете задавать любые вопросы касающиеся кулинарной тематики и расчитывать на поддержку членов академии.
4. Отдельным письмом вы получите пароль и логин к системе комбинации вкусов - foodpairing.
Внизу каждого письма вы найдете контактные данные администрации по ним вы сможете задать любые интересующие вас вопросы.

1. Доступ ко всем программам курса “Современная кухня XXI”.
2. Доступ ко всем видео мастер-классов.
3. Получение сборников рецептов по каждой программе.
4. Поддержка и консультирование в закрытой группе facebook.
5. Доступ в личную кулинарную библиотеку (эл.книги).
6. Доступ к системе вкусовых сочетаний (пакет Pro на 1мес.).
7. Еще 5 ценных Бонусов общей стоимостью 4550$ +
ПОЛНАЯ СТОИМОСТЬ ПОДКЛЮЧЕНИЯ
К КУРСУ 599$
Принять участие в курсе “Современная кухня XXI”
Еще несколько отзывов о курсе
“Современная кухня XXI”

Светлана Алеиник
город Таллин (Эстония)

Александр Жеребцов
Ресторан "Веранда" город Санкт-Петербург

Андрей Колесник
Повар банкетной службы в отеле "Президент"
город Харьков

Часто Задаваемые Вопросы
о Курсе “Современная кухня XXI”

1. К какой кухне актуально применение технологий описанных в курсе?
Ответ:
Все технологии научной кулинарии актуальны к применению абсолютно к любой региональной кухне. Цель этих технологий улучшить, дополнить и в каких то случаях преобразить привычное представление уже давно приевшихся блюд.

2. Если я начинающий повар, подойдет ли мне этот курс и ресурс в целом?
Ответ:
Этот курс будет актуален, как новичкам так и продвинутым поварам - су-шефам и шеф-поварам. Особенно для новичков это великолепная отправная точка как для быстрого профессионального так и карьерного роста.

3. Некоторая часть книг в библиотеке на английском языке, как быть если я его не знаю достаточно хорошо?
Ответ:
Безусловно английский язык необходим на сегодняшний день в профессиональной кулинарной жизни и учить его стоит начинать уже сейчас, потому как большинство самых сильных кулинарных книг не будут переведены на русский. Мы существенно облегчаем вам задачу сделав подборку самых распространенных кулинарных слов. Ко всему прочему, самые сильные рецепты будут размещены в бонусах с переводом.

4. Если я в своей стране не найду нужных компонентов и оборудования для реализации задуманных рецептов, что делать?
Ответ:
Наша компания занимается поставкой текстур, оборудования и инвентаря по странам СНГ и за ее пределы. Мы сможем помочь вам в этом вопросе.

По всем вопросам:
+38 093 848 10 40 или info@chefs-academy.com
Все права защищены © 2014 www.chefs-academy.com

Успехов Вам в освоении новых кулинарных горизонтов!