Карьера. Знания. Технологии.

тел. +38 093-848-10-40

Корзина пуста
Текстуры для молекулярной кухни

 
Дополнительные вопросы вы можете задать по тел: +38 093-848-10-40 или через форму "задать вопрос".
Мы ответим на ваши вопросы с Пн по Пт с 9-00 до 18-00.
Ваши заказы доставляются по всем городам Украины (1-2дня) и странам СНГ (10-15дней).

Альгинат

Вес: 200гр
Применение: сферификация, желирование
Альтернативные названия: algin, algizoon, gelesfera

210 грн

Глюконат

Вес: 200гр
Применение: сферификация
Альтернативные названия: gluco, gluconolactat, calazoon

115 грн

Кальцик

Вес: 200гр
Применение: сферификация
Альтернативные названия: calcic, clorur

90 грн

Цитрат

Вес: 200гр
Применение: сферификация, регулирование уровня Ph, присоединяет излишек ионов Ca, препятствует потемнению фруктов, является сыроплавителем и эмульгатором.
Альтернативные названия: citras, kit pH

100 грн

Агар-агар

Вес: 200гр
Применение: желефикация, прозрачные спагетти, агар-сферификация, густые гели, термоустойчивые пены.
Альтернативные названия: agar, agazoon
Узнать больше об агаре

Смотрите наши Видео-рецеты.

245 грн

Йота

Вес: 200гр
Применение: желефикация
Альтернативные названия: iota

180 грн

Каппа

Вес: 200гр
Применение: желефикация, желейные оболочки, желейная чечевица.
Альтернативные названия: kappa, genu texturizer

205 грн

Пектин (яблочный)

Вес: 200гр
Применение: желефикация

215 грн

Тапиока

Вес: 200гр
Применение: желефикация, создание необычной текстуры соусов
Альтернативные названия: саго
Узнать больше о тапиоке.

125 грн

Гуар

Вес: 200гр
Применение: эмульсификация
Альтернативные названия: guar gum, гуаровая смола.
О применении гуара в статье блога.

85 грн

Крахмал тапиоки

Вес: 200гр
Применение: загущение
Альтернативные названия: крахмал тапиоки, tapioca starch

95 грн

Ксантан

Вес: 200гр
Применение: загущение
Альтернативные названия: xantana, keltrol, xanthazoon, gelespressa
Узнайте больше о текстуре ксантан.

145 грн

Кукурузный крахмал

Вес: 200гр
Применение: загущение, панировка, конфеты с жидкой начинкой
Альтернативные названия: corn starch

35 грн

Локтус

Вес: 200гр
Применение: загущение
Альтернативные названия: loctus bean gum, carob gum, камедь рожкового дерева

180 грн

Глисе

Вес: 200гр
Применение: эмульсификация
Альтернативные названия: glice, глицерид, моно/диглицерид

125 грн

Лецитин

Вес: 200гр
Применение: образование легких пен
Альтернативные названия: lecite, soya lecithin
Узнать больше о лецитине.

280 грн

Мальто

Вес: 200гр
Применение: эмульсификация, образование пудры из масла
Альтернативные названия: malto, maltosec

85 грн

Глюкоза

Вес: 200гр
Применение: подсластитель, консервант, препятствует кристаллизации сахара.
Альтернативные названия: глюкоза

25 грн

Изомальт

Вес: 200гр
Применение: изделия из карамели

Капсулированное оливковое масло

100 грн

Фруктоза

Вес: 200гр
Применение:
Альтернативные названия:

50 грн

Альбумин

Вес: 200гр
Применение: пенообразование
Альтернативные названия: сухой яичный белок

140 грн

Глютаминат натрия (усилитель вкуса)

Вес: 200гр
Применение: усиление вкуса
Альтернативные названия: глютамат натрия

50 грн

Глютен

Вес: 200гр
Применение: для выпечки
Альтернативные названия: сухая пшеничная клейковина

40 грн

Каолин

Вес: 200гр
Применение: добавка для минерализации продуктов.
Альтернативные названия: глина белая натуральная, пищевая.

50 грн

Пеклосоль (нитритная соль)

Вес: 200гр
Нитритная соль приготовлена на основе морской соли.
Применение с мясными продуктами:
- сокращает развитие бактерий в мясной продукции, увеличивает срок хранения;
- придает розовый цвет мясным продуктам при варке;
- улучшает вкус, препятствует окислению мясных продуктов.
Альтернативные названия: пеклосоль, нитритная соль 0,6%.

25 грн

Сухой лед

Стоимость 1кг = 55грн
Мин.заказ 4кг + 100грн бокс для хранения (многоразовый).
(доставка по всей Украине)
Применение: для техник ароматизации, газирования, охлаждения и заморозки продуктов, производство мороженого и сорбетов. 10 техник описаны в кулинарной программе "Кулинарная магия сухого льда"
Альтернативные названия: CO2, твердая двуокись углерода, оксид углерода.
Негорючий газ, без цвета, запаха и вкуса. Не токсичен.

320 грн

Сухой спирт

Вес: 120гр (В упаковке 17 таблеток)

Применение: 1 таблетка горит 8-9 минут.
Предназначен для эффектных презентаций блюд, для розжига мангалов и т.д.
Пластиковая упаковка защищает сухой спирт при транспортировке от влаги, крошения и рассыпания.

30 грн

Задать вопрос

АНТИСПАМ
Проверка для предотврашения автоматических рассылок.
Image CAPTCHA
Введите символы, изображенные на картинке