Факты о шафране.
Самая дорогая специя в мире — шафран — также является и одной из самых полезных и многогранных во вкусе. Она самодостаточна, ее богатый терпкий и немного жгучий интенсивный вкус высоко ценят, также шафран придает блюдам красивый желтый цвет теплого оттенка. Что это за пряность — в 5 интересных фактах.
1. Шафран — специя, представляющая собой высушенные рыльца цветов крокуса особого вида. Чтобы получить 1 кг шафрана надо собрать около 100000 цветков, которые обрабатывают вручную, а затем сушат над огнем или в жаровнях, где хоть одна ошибка приведет к потере урожая. Такой трудоемкий процесс и делает шафран самой дорогой в мире пряностью.
2. Самым качественным и вкусным принято считать шафран из Испании, а
затем Индии. Крокусовые поля здесь расположены на юге центральной части
Испании и в Кашмире. Менее ароматным, однако недорогим считается шафран
из Ирана, Пакистана, Италии и Франции.
3. Шафран включен в рецепты всех основных регионов выращивания — с ним
готовят паэлью, бирьяни, супы, тушат мясо и птицу, готовят карри.
4. Не смотря на мягкий аромат, у шафрана очень интенсивный вкус. На одно
блюдо можно брать всего 3-4 рыльца. Во вкусе содержится глубокий
пикантный подтекст, а аромат отдаленно напоминает лавр и цветы.
5. Шафран является превосходным натуральным консервантом. Приготовленные
с ним блюда могут долго храниться без холодильника. В народной медицине
шафран используют уже много столетий, он входит в сотни рецептов
лекарственных средств. Наиболее выделяют его обеззараживающие свойства,
благоприятное влияние на кожу и нормализацию обменных процессов в
организме.
Как использовать шафран
Вмолотом виде шафран можно добавлять во время процесса приготовления, особенно это касается рецептов тушения и варки. Рыльца шафрана перед использованием требуется замачивать. 3-6 рылец нужно залить 20-30 мл горячей воды или кипятка и дать настояться минимум 5 минут. Оранжевую концентрированную жидкость добавить в блюдо, которое готовите.
:) Если эта статья была Вам полезна, кликайте "мне нравится", так Вы выскажете свою благодарность автору. (автор статьи: Протченко Артур Вк & Fb)
