Многие знают о сочетании шоколада и соли, в результате чего соль раскрывает полноту вкуса шоколада.

Хестон Блюменталь (шеф-повар-владелец The Fat Duck) долго экспериментировал в поисках шоколада с солеными продуктами. Черная икра и шоколад показались ему очень вкусными.

Исследуя на глубоком уровне это сочетание и были зарождены первые гипотезы вкусовых сочетаний продуктов.

Первоначально было создано вкусовое сочетание с черным горьким шоколадом, но для визуального контраста был предложен белый шоколад, что только улучшило восприятие вкуса.

Как предлагает Хестон подавать это сочетание:
20гр икры
4шт круглые пластинки белого шоколада

На пластинку из белого шоколада, выкладывается 5гр икры и тут же сервируется!

:) Если эта статья была Вам полезна, кликайте "мне нравится", так Вы выскажете свою благодарность автору. (автор статьи: Протченко Артур Вк & Fb)