Икра из бальзамического уксуса.

Нам известно, что икра может быть разная, черная, красная, баклажанная, но благодаря современным технологиям и текстурам молекулярной кухни у вас появилась новая возможность в кулинарных экспериментах. Благодаря молекулярной текстуре агар-агар полученной из водорослей, вы сможете приготовить икру из совершенно непредсказуемых ингредиентов.

Подписывайтесь на канал академии YouTube и смотрите этот и новые видео-рецепты приготовления.

  Ингредиенты:
150гр бальзамический уксус
2гр Агар-агар
1000гр рафинированное
растительное масло

  Технология:
1 Охладить масло в морозильной камере на протяжении 30 минут при -20С. (температура масла 0-5С)
2 В бальзамический уксус добавить Агар, перемешивая довести до кипения. Перемешивать до растворения Агара.
3 Наполнить смесью шприц и прокапать в охлажденное масло.
4. Образованные икринки промыть в воде.

   Сервировка:
Используйте икру для декорации салатов и фуршетных закусок.

Текстуру молекулярной кухни Агар-агар вы сможете купить в интернет Магазине Академии.

:) если статья про влияние формы на восприятие вкуса была вам полезна, кликайте "мне нравится", так вы выскажете свою благодарность автору. (автор статьи: Протченко Артур Вк & Fb)