Кнели из трески с апельсиновой цедрой на супе из моркови и имбиря.
Весна пришла и требует ярких красок за обеденным столом. Но весенние прихоти мы должны сопоставлять с сезонными продуктами и необычными сочетаниями. Этот рецепт по нашему мнению отлично справился с этими задачами.
Ингредиенты для супа:
25гр масло
45гр лук порей
55гр лук репчатый
400гр морковь
5гр имбирь
1,25л куриный бульон
карри пудра, соль, перец
1. Растопите сливочное масло в сотейнике.
2. Добавьте овощи нарезанные мелким кубиком (brunoise) и протушите.
3. Добавьте куриный бульон (или воду для постного варианта) и доведите до кипения.
4. Готовьте 15 минут на слабом нагреве.
5. Взбейте смесь блендером в пюре.
6. Добавьте карри пудру, соль и перец по вкусу.
Ингредиенты для кнелей:
300гр треска атлантическая
1шт яичный белок
50гр сливки 36%
5гр апельсиновая цедра
5гр кинза свежая
1. Измельчить рыбу при помощи блендера, добавить яичный белок.
2. Добавить сливки и измельченные кинзу и апельсиновую цедру.
3. Посолить и поперчить по вкусу.
4. При помощи ложек сделать кнели из мусса.
5. Сварить кнели в подсоленной воде. Если они всплыли, значит готовы.
Сервировка
Налейте суп в тарелку, наверх выложите кнели из трески, украсьте дополнительно лепестками высушенной кинзы.
Как быстро сушить кинзу в микроволновой печи вы можете узнать из видео курса после оформления подписки на сайте «5 шагов содания блюд современной кухни».
:) если этот необычный рецепт был вам полезен, кликайте "мне нравится", так вы выскажете свою благодарность автору. (автор статьи: Протченко Артур Вк & Fb)