Пена из кофе "эспрессо".

Кофе на десерт или, как элемент нежной панакоты тепель возможно подавать имея в распоряжении бара или кухни обыкновенный кулинарный сифон. Стабильная пена не упадет даже если вы захотите использовать ее на фуршетном столе.

Еще больше интересных сочетаний и примеров пен вы узнаете из новой гастрономической программы: "Кулинарные пены".

Ингредиенты:
325 охлажденного эспрессо
125 сливки 36%
75 сахар
4 желатин

Технология:
1 Замочите желатин в холодной воде.
2 Нагрейте 100мл эсперссо до 60С.
3 Добавьте сахар и желатин, перемешивая растворите.
4 Добавьте оставшее ся эспрессо и отставьте для охлаждения.
5 Добавьте сливки, перемешайте.
6 Перелейте в 0,5л сифон, заправьте газом N2O.
7 Интенсивно встряхните и поставьте в холодное место на несколько часов, перед использованием.

P.S. Еще больше рецептов и уникальных технологий вы узнаете перейдя по ссылке и освоив новую программу > "Кулинарные пены".

:) если эта статья была вам полезна, кликайте "мне нравится", так вы выскажете свою благодарность автору.
(автор статьи: Протченко Артур Вк & Fb)