Лето. Молекулярность и Томатно-клубничный гаспачо.
Ингредиенты
6 крупных очень спелых помидоров
1 красный сладкий перец
350 г клубники
1 большой кусок белого хлеба
1 стакан томатного сока
2 ст. л. бальзамического уксуса
2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
цедра половины лимона
по несколько веточек тимьяна и базилика
сахар
соль, свежемолотый черный перец
Технология:
- На помидорах сделайте крестообразный надрез, опустите на 30 сек. в кипяток, обдайте холодной водой, удалите кожицу и порежьте кубиками. У клубники удалите плодоножки. У перца удалите плодоножку и семена, мякоть нарежьте кубиками. С хлеба срежьте корку, мякоть замочите в воде.
- Выложите в блендер помидоры с томатным соком, отжатый хлеб, перец и клубнику, добавьте соль, перец и сахар по вкусу, бальзамический уксус, масло и пару листочков базилика. Измельчите в пюре.
- Добавьте в гаспачо несколько кубиков льда, немного рубленого тимьяна. Еще раз быстро взбейте. Поставьте в холодильник минимум на 1 ч.
- Разложите холодное гаспачо по тарелкам или разлейте по бокалам, украсьте лимонной цедрой, кусочками клубники и помидоров.
Молекулярные советы:
"Молекулярная кухня это только акцент и удивление!!!"
Из вышесказанного хочется дополнить этот гаспаччо несложными и главное не дорогими текстурами.
1. Легкая свекольная пена с ароматом лимона на поверхности существенно увеличиват объем и придаст необычный вид и аромас при себестоимости до 1грн
2. Несколько зеленых икринок их сока кинзы придадут не только интересную цветовую игру, но и удивление от необычайного вкусового сочетания клубники, томтов и кинзы.
3. Клубнику легкими манипуляциями можно заменить несколькими клубничными сферами выложив на поверхность гаспачо.
Из вышесказанного хочется дополнить этот гаспаччо несложными и главное не дорогими текстурами.
1. Легкая свекольная пена с ароматом лимона на поверхности существенно увеличиват объем и придаст необычный вид и аромас при себестоимости до 1грн
2. Несколько зеленых икринок их сока кинзы придадут не только интересную цветовую игру, но и удивление от необычайного вкусового сочетания клубники, томтов и кинзы.
3. Клубнику легкими манипуляциями можно заменить несколькими клубничными сферами выложив на поверхность гаспачо.
