Ресторан Quay: Еда вдохновленная природой.
Quay - один из наиболее известных во всей Австралии ресторанов. Из
окон ресторана открывается замечательный вид на Оперный театр,
Сиднейскую гавань и мост Harbour Bridge. Ресторан открылся в 1988 году. Философия его
шеф-повара Питера Гилмора (Peter Gilmore) - это красота и разнообразие
природы в каждом блюде и незабываемые впечатления гостей. Один из самых титулованных
ресторанов Австралии, Quay создает гармонию вкусов и запахов в полном соответствии со вкусами сезона.
Ресторан Quay известен благодаря множеству кулинарных телевизионных шоу,
проходящих здесь, а также тем, что занимает 26 место в списке 50 лучших
ресторанов мира. В меню заведения – не только австралийская кухня, но и фирменные
блюда от шеф-повар Питера Гилмора которые основываются на многолетнем опыте повара и его работы с высокой итальянской, французской кухнями.
Популярность шеф-повара, а как следствие и ресторана Quay является той причиной по которой необходимо бронирования
столиков заранее, чтобы насладиться великолепным ужином.
http://www.quay.com.au
Философия шеф-повара Питера Гилмора
Моя цель заключается в создании оригинального, красивого блюда с большим акцентом на текстуру, гармонию вкусов и чувство общего баланса. Эта та еда которая поведет вас в путешествие различных ощущений .
Я очень вдохновляюсь разнообразием природы, в течение многих лет был страстным садовником. Сегодня работая в ресторане мы создаем тесные отношения с садовниками и фермерами которые испытывают такую же страсть к продуктам.
В моем личном саду я выращиваю редкие растения , для гастрономических экспериментов, а затем мы культивируем их вместе с садовниками в больших масштабах.
Один из ключевых ресурсов Австралии являются разнообразие морепродуктов. Мне повезло работать на побережье, говорит шеф-повар и иметь прекрасную возможность использовать самую свежую рыбу у себя в ресторане.
Моя философия шеф-повара я формировалась среди множества кулинарных традиций со всего мира , это оказало сильное влияние на те блюда которые я создаю используя разнообразные техники и создавая непривычные вкусовые сочетания.
Принципы моей философии включают в себя природное разнообразие продуктов при помощи которых я стремлюсь достичь чувства равновесия и чистоты, благодаря техникам, текстурам, вкусу и сочетания.
О кулинарной книге Quay
Эта кулинарная книга от гения
Питера Гилмора, одного из пятидесяти лучних шеф-поваров на планете
ожидалась с большим предвкушением. Quay ошеломляет всех своим
содержанием и фотографиями, которые превосходно отображает философию
Питера основанную на природном и гармоничном представлении того, каким
должен быть файн-дайнинг ресторан.
Все рецепты изложенные в этой
кулинарной книге в том числе его известные "Переливающиеся морские
жемчужины" и десерт "Снежные яйца" отправят вас во вдохновляющий тур исследований вкуса, текстур и
техник. Начните с одного компонента и создайте завораживающее взгляд
блюдо или просто насладитесь визуальным путешествием рекомендует посетителям шеф-повар ресторана Quay.
Купить книгу "Quay" вы сможете в магазине академии: Кулинарные книги
:) Если эта статья была Вам полезна, кликайте "мне нравится", так Вы выскажете свою благодарность автору. (автор статьи: Протченко Артур Вк & Fb)