Рецепт необычных сочетаний.

Ягненок - Свекла - Ваниль - Кофе - Картофель

200 Филе ягненка
1шт свекла (запеченная или сваренная)
30 оливковое масло
стручок ванили

200 картофеля
50 масло сливочное
молоко

3шт лук шалот
куриный бульон
1шт лавровый лист
тимьян

соль, перец, мускатный орех
свеже-молотый кофе

1. Посолить и поперчить филе ягненка. Колоризовать корку на разогретом сливочном масле. Довести до желаемой степени готовности в духовке при 180С. Вытащить, накрыть фольгой, дать ягненку некоторое время дойти перед нарезкой.

2. Со свеклы срезать 6 тонких слайсов. Порезать оставшуюся свеклу на маленькие кубики.
3. Оливково масло смешать с семенами ванили.
4. Смешать ванильное масло с кубиками свеклы.

5. Картофель сварите в шкуре в подсоленной воде. После варки снимите шкуру и пюрируйте картофель. Добавьте масло. При необходимости протрите через сито.
6. Добавьте молоко и перемешайте. Добавьте соль, мускатный орех.

7. Очистить лук шалот. Протушить на растопленном масле с добавлением тимьяна и лаврового листа.
8. Добавить на половину куриного бульона и тушить до полуготовности.

9. Охладить. Нарезать на половинки. Колоризовать на сливочном масле с одной стороны.
10 Сервировать по желанию или по фотографии. При сервировке присыпать тарелку молотым кофе.

Под эту закуску рекомендую хорошее пиво.

Интересно ваше мнение. Интересны ваши комментарии...

:) Если эта статья была Вам полезна, кликайте "мне нравится", так Вы выскажете свою благодарность автору. (автор статьи: Протченко Артур Вк & Fb)