Рецепт шафрановых тальятелле
Ингредиенты:
250гр осветленного куриного или овощного бульона.
10 шафрановых тычинок
4,8гр Геллан
трюфельное масло
измельченная петрушка
Технология:
1. Смешать бульон, шафран и Геллан в сотейнике и довести до кипения.
2. Вылить полученную жидкость на разнос размером 25см на 18см и быстро и
равномерно разлить по всей площади. Наклонить разнос и слить излишек
бульона, оставив пленку толщиной не более 1мм. Сделать это как можно
быстрее, до того как жидкость зажелируется.
3. У вас будет несколько минут, до того как жидкость начнет желироваться.
4. Нарезать пленку на полоски шириной 0,5см при помощи паста-ножа.
5. Выложить получившиеся тальятелле на тарелку, взбрызнуть трюфельным маслом и притрусить измельченной петрушкой.
Также эти тальятелле можно подавать с соусом Альфредо или сочетать их с блюдами из морепродуктов.
:) Если эта статья была Вам полезна, кликайте "мне нравится", так Вы выскажете свою благодарность автору. (автор статьи: Протченко Артур Вк & Fb)