Рецепт шафрановых тальятелле

Ингредиенты:

250гр осветленного куриного или овощного бульона.
10 шафрановых тычинок
4,8гр Геллан
трюфельное масло
измельченная петрушка


Технология:

1. Смешать бульон, шафран и Геллан в сотейнике и довести до кипения.

2. Вылить полученную жидкость на разнос размером 25см на 18см и быстро и равномерно разлить по всей площади. Наклонить разнос и слить излишек бульона, оставив пленку толщиной не более 1мм. Сделать это как можно быстрее, до того как жидкость зажелируется.

3. У вас будет несколько минут, до того как жидкость начнет желироваться.

4. Нарезать пленку на полоски шириной 0,5см при помощи паста-ножа.

5. Выложить получившиеся тальятелле на тарелку, взбрызнуть трюфельным маслом и притрусить измельченной петрушкой.

Также эти тальятелле можно подавать с соусом Альфредо или сочетать их с блюдами из морепродуктов.

:) Если эта статья была Вам полезна, кликайте "мне нравится", так Вы выскажете свою благодарность автору. (автор статьи: Протченко Артур Вк & Fb)