Желе и коктейль... Какова совместимость?

Желейные коктейли уже давно приобрели популярность в Америке, и постепенно появляются как аперитив на европейских фуршетных столах. Суть этого кулинарного изобретения в том, что это своего рода симбиоз между едой и напитком. Немаловажен тот факт, что эти коктейли сохраняют свою алкогольность.

Рецепт одного из таких коктейлей мы привели ниже.

Коктейль "Желейная сангрия"

250гр белого вина
(chardonnay, sav blanc, pino grigio)
150гр нарезанных фруктов
(лимон, лайм, апельсин, виноград и др)
40гр воды
60гр апельсиновый фреш
60гр содовая вода
10гр Агар
60гр Куантро или ром
60гр водка
фрукты для желе и для украшения.

Технология:
1. Наполнить шейкер нарезанными фруктами и сильно взболтать.
2. Добавить вино и снова взболтать в течение 1мин и отставить в сторону на некоторое время дав настояться.
Процедить вино от фруктов (должно получиться 300гр жидкости)
3. Воду, сок, содовую смешать с агаром в маленьком сотейнике. Прокипятить смесь в течении 1мин, охладить до 60С.
4. Добавить процеженное вино, Куантро и водку.
5. Разлить по формам и охладить до загусания. В форму можно добавить  мелко нарезанные фрукты.
5. При сервировке можно украсить фруктами.

Агар недорогой, но очень эффективный желефикатор с большим приемуществом перед привычным желатином.
Агар вы можете купить в интернет-магазине академии:
Купит Агар-агар

:) Если эта статья была Вам полезна, кликайте "мне нравится", так Вы выскажете свою благодарность автору. (автор статьи: Протченко Артур Вк & Fb)