Карьера. Знания. Технологии.

тел. +38 093 386 02 36

Корзина пуста
Блог
Ингредиенты для хлеба: добавки, которые улучшат качество муки
18.10.2018
Что такое хлеб? Сразу в голову приходит мысль: «хлеб – всему голова». Но это понятие слишком узкое для того, чтобы описать важность хлеба. Его употребляют в пищу с незапамятных...
Бобы тонка: как придать блюду аромат за 17 000 грн
11.10.2018
Бобы тонка – специя родом с Южной Америки, которая имеет уникальный аромат и… космическую цену. Почему эти бобы настолько дорогие? Почему они так ценятся в кулинарии? Почему их...
Безопасная рыба: как не накормить гостей гельминтами
04.10.2018
В прошлом месяце ресторан Stella Marina, расположенный в Нью-Джерси, прославился после того, как двое его гостей обнаружили в своём блюде из рыбы живого червяка. Пара...
Декор своими руками от Frank Vollkommer: золотая кукуруза
27.09.2018
Познакомьтесь, Frank Vollkommer – известный шеф-повар, который специализируется на декоре, выпечке и кондитерских изделиях. Его работы узнают во всём мире, ведь он создаёт...
«Modernist Cuisine» - лучшая кулинарная книга, или как увидеть процесс готовки в разрезе
20.09.2018
Однажды, один кулинар-любитель по имени Натан Мирволд захотел написать книгу про технику sous-vide на 140 страниц. В итоге, написал 6 томов, потратил не один миллион долларов. И...
Демигляс из кофе: вегетарианский рецепт
07.09.2018
Удивительно, но относительно недавно исследователи из foodpairing.com обнаружили, что аромат жаренной говядины и телятины имеет множество общих молекул с свежесваренным кофе....
Обед в ресторане со звездой Мишлен от 2$: 10 заведений, которые стоит посетить
06.09.2018
А вы знали, что есть рестораны со звёздами Мишлен, в которых не нужно тратить огромные деньги? Если вы вдруг задумались о том, как получить себе звезду Мишлена, советуем сначала...
Подборка самых интересных статей за год
30.08.2018
Держите подборку самых интересных статей ЗА ГОД по версии читателей от Chefs Academy:       1.Как легко сделать натуральные пищевые красители своими...
Как повару "продать" себя? 10 правил, которые сделают тебя бренд-шефом
22.08.2018
Недавно мы писали о том, как повысить эффективность работы на кухне, и эта тема нашла отклик во многих сердцах. Мы решили, что если вас так интересует тема эффективности рабочего...
Как мотивировать поваров? 5 способов увеличить эффективность кухни
16.08.2018
Работу практически любой команды, которая бывает на предприятиях, компаниях и в организациях, можно изобразить в виде циклов. Не будем углубляться в принципы тимбилдинга, уточним...