18.10.2018
Что такое хлеб? Сразу в голову
приходит мысль: «хлеб – всему голова». Но это понятие слишком узкое для того,
чтобы описать важность хлеба. Его употребляют в пищу с незапамятных...
11.10.2018
Бобы тонка – специя родом с Южной Америки,
которая имеет уникальный аромат и… космическую цену.
Почему эти бобы настолько дорогие? Почему они
так ценятся в кулинарии? Почему их...
04.10.2018
В прошлом месяце ресторан Stella
Marina, расположенный в Нью-Джерси, прославился после того, как двое его гостей
обнаружили в своём блюде из рыбы живого червяка. Пара...
27.09.2018
Познакомьтесь, Frank
Vollkommer – известный шеф-повар, который специализируется на декоре, выпечке и
кондитерских изделиях. Его работы узнают во всём мире, ведь он создаёт...
20.09.2018
Однажды, один кулинар-любитель по имени Натан Мирволд захотел
написать книгу про технику sous-vide
на 140 страниц. В итоге, написал 6 томов, потратил не один миллион долларов. И...
07.09.2018
Удивительно, но относительно недавно исследователи из
foodpairing.com обнаружили, что аромат жаренной говядины и телятины имеет
множество общих молекул с свежесваренным кофе....
06.09.2018
А вы знали, что есть рестораны со
звёздами Мишлен, в которых не нужно тратить огромные деньги? Если вы вдруг задумались о том, как получить себе звезду Мишлена, советуем сначала...
30.08.2018
Держите подборку самых интересных статей ЗА ГОД по версии
читателей от Chefs Academy:
1.Как легко сделать натуральные пищевые красители своими...
22.08.2018
Недавно мы писали о том, как
повысить эффективность работы на кухне, и эта тема нашла отклик во многих
сердцах. Мы решили, что если вас так интересует тема эффективности рабочего...
16.08.2018
Работу практически любой команды,
которая бывает на предприятиях, компаниях и в организациях, можно изобразить в
виде циклов. Не будем углубляться в принципы тимбилдинга, уточним...