Карьера. Знания. Технологии.
 |
 |
 |
 |
 |
Блог
20.11.2016
Текстура Изомальт, её происхождение и методы использования!
Изомальт или Изомальтитол является производным от сахарного буряка. В
основном его используют, для того что бы сделать...
20.11.2016
Как
оставаться креативным и инновационным. Правила Ферран Адриа для поддержки
креативности!
Одним из
создателей молекулярной гастрономии считают каталонского повара Феррана Адриа...
19.11.2016
Будущее продуктов с Эрве Тисом!
Благодаря своим последним кулинарным инновациям, любимый
французский гастрономический ученый надеется, преодолеть проблему голода в
мире.
Со...
12.11.2016
Бальзамический уксус:
руководство для начинающих.
Задумывались ли вы чем отличается
бутылка бальзамического уксуса стоимостью 2 евро от той, которая стоит 200
евро? Узнайте как...
09.11.2016
Лучшие рестораны и заведения молекулярной
гастрономии в мире.
С
незапамятных времен пища являлась точкой соприкосновения интереса всего
человечества. Люди начали с охоты,...
30.10.2016
Взгляд
изнутри на молекулярную кухню с шеф-поваром Нейтом Уайтингом.
В этом интервью Нейт Уайтинг поведает о своем
виденье молекулярной гастрономии.
Как
бы вы рассказали, что...
27.10.2016
Как работает сифон для взбивания?
Сифоны для взбивания или как их еще называют, кулинарные
сифоны полезны, не только для создания взбитых сливок. Их также применяют для...
27.10.2016
Индустриализация Молекулярной Кухни.
Термин «молекулярная гастрономия» вызывает в воображении образы странных
цветных капель и пен, расположенных на пластине.
В результате...
26.10.2016
Воздушные шары из моцареллы!
Стильно и Лаконично.
Есть
очень много всевозможных вариаций использования сыра моцарелла. Пиццы, салаты,
бутерброды, но роль моцареллы в этих блюдах...
20.10.2016
Питер
Гилмор и его австралийское детище, ресторан «Quay»
Питер Гилмор, шеф-повар «Quay» и один из самых
уважаемых поваров в Австралии. Ресторан расположен в металлической...
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 11
- 12
- 13
- 14
- 15
- 16
- 17
- 18
- 19
- …
- следующая ›
- последняя »
