Карьера. Знания. Технологии.

тел. +38 093-848-10-40

Корзина пуста
Блог
13.02.2014
Зачем и как темперировать шоколад?Как темперировать шоколад. Для чего нужно темперирование?Цель темперирования шоколада - кристаллизация масла какао в шоколаде, что связано с...
07.02.2014
Пена из кофе "эспрессо".Кофе на десерт или, как элемент нежной панакоты тепель возможно подавать имея в распоряжении бара или кухни обыкновенный кулинарный сифон. Стабильная пена...
06.02.2014
Кофе и чеснок? Не так давно в комментариях (групп Вк и FB) мы живо обсуждали нестандартное сочетание кофе и чеснока.И вот встречайте:Кофейная эспума с чеснокомИнгредиенты:4гр...
03.02.2014
Пена из жира утинной печени - фуагра.Что делать с жиром от фуа-гра?При изготовлении терринов, фуа-гра выделяет много жиров, выливать этот продукт крайне кощунственно и...
01.02.2014
Подкопченное пиво с использованием коптильного пистолета Smoking Gun.Благодаря уникальному устройству – коптильному пистолету Smoking Gun, у нас появилась возможность насыщать...
01.02.2014
Медовая икраТак же вы можете просмотреть видео рецепт приготовления сферической икры из меда:>>> Видео-рецепт "Икра из меда"    Ингредиетны:110 меда...
27.01.2014
3 системы классификации поварской профессии (СНГ, Европа, Америка) Классификация в странах СНГ      Шеф-повар       ...
23.01.2014
Сахар бывает белый и коричневый — это все знают. Но не все знают, что коричневый сахар в 99% случаев — тоже белый, только крашеный тем или иным способом. Можете назвать любую...
23.01.2014
Ресторан "Варвары"единственный русский ресторан вошедший в топ 50 (2011).шеф-повар и владелец Анатолий КоммВарвары – первый русский гастрономический ресторан, открытый известным...
22.01.2014
Феномен пятого вкусаУмами — вкус белковых веществ, «пятый вкус», традиционно используемый в японской культуре, в других странах востока. Ощущение «умами» создают глутамат натрия и...

Задать вопрос

АНТИСПАМ
Проверка для предотврашения автоматических рассылок.
Image CAPTCHA
Введите символы, изображенные на картинке