Карьера. Знания. Технологии.
 |
 |
 |
 |
Блог
17.12.2014
Лосось в томатной пленке из агара.При помощи простой текстуры агар-агар, которую привычно применяли при приготовлении зефира, вы сможете сделать очень необычную закуску в...
12.12.2014
Как получить плавленый сыр со вкусом выдержанных твердых сыров?Вы когда нибудь пробовали расплавить твердые или хотя бы мягкие сыры, такие как пармезан, гауда или грюер? Если да,...
08.12.2014
Как форма продукта влияет на восприятие его вкуса?
Да! Форма продукта выступает
в качестве символа, который влияет на выбор покупателя и может повлиять также
на восприятие его...
08.12.2014
Мороженое из чизкейка в перечном желе.Многим из нас уже знаком мандарин по рецепту Хестона Блюменталя под названием Meat Fruit, мороженое из чизкейка, это альтернативный вариант...
04.12.2014
Может быть, именно Вы молодой шеф-повар Сан-Пеллегрино 2015?Станьте участником захатывающего международного конкурса шеф-поваров.Для регистрации перейдире по ссылке: Регистрация в...
01.12.2014
Шоколадные соусы к мясу.В предыдущей статье мы уже описывали мексиканское мясное блюдо Mole Poblano с шоколадным соусом. Его рецепт вы сможете узнать, перейдя по ссылке:...
20.11.2014
Десерт из шоколада, свеклы, малины и черных оливок.Нестандартное сочетание продуктов становится привычным для современных поваров. Смелый подход, новации и эксперимент, это то что...
19.11.2014
Знакомство с молекулярной текстурой - трансглютаминоза (Activa Rm) или мясной клей.Первоначально трансглютаминоза (Activa Rm) или другое название – мясной клей, стала очень...
04.11.2014
Вишнево-водочные конфеты Ингредиенты250 сахар85 вода100 вишневая водкакукурузный крахмалТехнология:1. Приготовьте сироп. Смешайте сахар и воду в сотейнике уварите до 117С....
20.10.2014
Невероятные блюда от ресторана молекулярной кухни «Funky Guarmet» получившего две звезды Мишлена.Недавно ресторан молекулярной кухни «Funky Guarmet», который находится в сердце...
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
- 11
- 12
- 13
- 14
- …
- следующая ›
- последняя »
