02.05.2019
Вкус умами был буквально всегда. Он является одним из пяти основных вкусов: сладкий, кислый, соленый
и горький. Вкус умами – несладкий, ассоциируется
с мясом: ветчиной,...
25.04.2019
Фуа-гра уже давно считается изысканным деликатесом во всем
мире. Такую нежную и легкую печень утки или гуся получают принудительным путем.
Процесс добывания фуа-гра вызывает...
18.04.2019
Всегда есть что-то модное, а что-то вечное. К вашему
вниманию – самые популярные классические кулинарные технологии, которые
остаются и на сегодняшний день актуальными...
12.04.2019
Вы когда-нибудь пробовали виноград со вкусом шампанского или
апельсин со вкусом Фанты?Вы сможете легко это сделать, загазировав виноград, апельсин, а также любые другие фрукты и...
08.04.2019
Хлеб – это
гениальное изобретение человечества. Сегодня он стал неотъемлемой частью нашей
жизни. Особенное значение он имеет для HoReCa, где употребление этого продукта в
неделю...
28.03.2019
Популярный процесс копчения блюд на сене имеет
древние истоки. Сейчас эта технология набирает популярности и удивляет приятным
запахом трав с дымком.
Советы по...
21.03.2019
Эксперименты с субпродуктами давно нашли свое признание в мировых
ресторанах (больше о тренде «Nose to
tail eating» или «От носа до хвоста» вы узнаете в статье)
Мы предлагаем вам...
15.03.2019
«Nose to tail eating» или «От носа до хвоста» – это
концепция, которая давно стала частью высокой кухни и трендом в гастрономии. Вся
суть концепции заключается в том, чтобы...
07.03.2019
Роскошь – она разная, и каждый
воспринимает ее по-своему. Для кого-то это дорогие машины, брендовая
одежда или особняки. Но есть еще один
вид роскоши
— самые дорогие...
21.02.2019
Совершенство – это недосягаемая цель, к которой нужно
стремиться всегда! История о мастере приготовления суши Дзиро Оно как никогда
точно передает суть этих слов. ...