Карьера. Знания. Технологии.

тел. +38 093-848-10-40

Корзина пуста
Кондитерский мастер-класс

Открыт набор на 2018 год!

01.03- 03.03.2018

 

Кондитерский интенсивный курс
100% практики

"Гармония Вкусов и Технологий" 

Кондитерский курс


Откройте
Для Себя Новый Мир Кондитерского Искусства С Экспертами Академии,
Легко Выходите За Грани Гастрономических Возможностей и
Дополняйте Финальным Аккордом Эмоции Ваших Гостей.

 

Для многих гастрономических шеф-поваров кондитерское искусство остается отдельным непознанным направлением кулинарии. Одновременно не все рестораны способны содержать профессионального шеф-кондитера на своей кухне. По этой причине редко можно найти ресторан как с первоклассным меню, так и кондитерской картой.


Шефы-кондитеры Академии Успешных Поваров разработали курс для шеф-поваров и кондитеров, который за три для позволит изучить и опрактиковать основные техники кондитерского искусства. Под руководством наших экспертов Вы научитесь создавать из классических основ собственные авторские десерты.
 

Курс предназначен для шеф-поваров и кондитеров.

За три дня мастер-класса Вы изучите 38 основных технологий и приготовите на их основе 18 десертов.


Преподавательский состав:

Оксана Цыкалюк  шеф-кондитер Академии Успешных Поваров и кулинарной студии GastroLOFT.


Основное образование:

Ecole Gastronomique Bellouet Conseil (Париж, Франция)

L`ecole Internationale de Patisserie Olivier Bajar (Франция)

Kiev International Culinary Academy (Киев)
            

Дополнительные мастер-классы: Динары Касько, Виктории Голошевич, Татьяны Вербицкой, Екатерины Горбач, молекулярные технологии АУП..


Вита Козар  – мастер Арт-Класса с 20-ти летним стажем кондитерского ремесла. Финалист кондитерской школы «Academy Belcolade» в Бельгии. Обладатель 3-го места Московской международной выставки «ПИР 2006». Обладатель Гран-при «Киевской кулинарной выставке 2003». Член профессионального Союза Пекарского Центра (СПЦ) Украины.

Обладатель многочисленных авторских работ, по рецептурам которых работает более 100 предприятий по всей Украине: Park Inn Radisson, RosheRoyal Украина, Дежавю, Эгоист, Марио, Панорама, Хуторок, Маринад, "Barberry", кофейни Nescafé, Рандеву, Панорама, Хуторок, Шале, Рахат Лукум, Орешек, Юзовская пивоварня...

 


Евгений Димов
 -  эксперт кулинарной Академии по современной гастрономии и молекулярным технологиям.
 

Опыт работы в ресторанном бизнесе с 2000 года:

с 2015 - по сегодня  Академия Успешных Поваров
2013/2014 - открытие отельного комплекса "River Side". / шеф-повар / управляющий.
2011/2013 -  ресторан современной кухни "DK" / шеф-повар
2009/2011 - гостиница "Лондонская" г.Одесса.  / шеф-повар 

 

Программа курса:

В течение кондитерского мастер-класса будут приготовлены такие десерты: муссовые торты и птифуры, верины (десерты в стакане), десерты на тарелке, тарты и тарталетки, заварные пирожные Шу.

 

Основы и техники, которые Вы изучите на курсе:
 

Бисквитные основы:  бисквит джаконда, дакуаз, муалё, японский бисквит на заварном тесте, банановый бисквит.
 

Теста: заварное (пирожное Шу), песочное (сабле, цукре), штройзель.

Прослойки: фруктово-ягодные кули и конфи, хрустящие прослойки, ганаш, жандуя.

Крема и муссы: патисьер, дипломат, муслин, шантии, крем-муссы.

Техники декора: печеный декор и фруктовые чипсы, шоколадный декор, зеркальная глазурь, шоколадный велюр, меренга, глазурь Гурман.


Молекулярные технологии: спонж, икра, прозрачные спагетти, съедобная земля, съедобная бумага, гели, хрустящая паутина, декор из изомальта.


Вкусовые комбинации,
которые будут использоваться
в приготовленных десертах:
 

кофе - кориандр - карамель

свекла - малина - шоколад

облепиха - тимьян - варение из шишек

тыква - йогурт - виноград

ревень - апельсин - имбирь

банан - авокадо - грейпфрут

 

Бонус! 

P.S. Обучение работы с системой подбора вкусовых сочетаний - Foodpairing и бесплатное подключение к версии PRO (для профессиональных пользователей).
 

Смотрите отзывы участников прошлого
Кондитерского Курса

 

Принять участие в мастер-классе:

"Гармония Вкусов и Технологий"

Стоимость участия

цена сегодня 8800грн

(регистрация участников до 23.02 или по набору группы)

Для резервации места в группе 
необходимо внести предоплату = 1800грн

остаток суммы вносится на первом мастер-классе

Для максимально качественного результата и наилучшего 
диалога мы вынуждены ограничить количество мест на мастер-класс. 

Всего открыто: 12 мест
 

Осталось свободных мест: 12

Место проведения обучения:
 г.Киев ул. Тельмана 1/32, 3 этаж студия GastroLoft

тел: +38 093 386 02 36      e-mail:         skype: arigatec

Вы из Беларуси? По вопросам бронирования курсов обращайтесь в наше представительство:

Гильдия поваров и шеф-поваров Беларуси


Беларусь, г. Минск, ул. Якуба Коласа, 37
Тел: ‎+375 17 292-39-04, ‎+375 29 307-09-30 Любовь Ковалева
 e-mail: info@chefs.by

Задать вопрос

АНТИСПАМ
Проверка для предотврашения автоматических рассылок.
Image CAPTCHA
Введите символы, изображенные на картинке