В марте месяце 2014 года состоялся самый сильный и насыщенный мастер-класс на тему современных кулинарных технологий. Было рассмотрено множество техник молекулярной кухни в том числе и текстурные направления и низкотемпературная технология приготовления - sous vide, и работа с сухим льдом, и уникальная система подбора вкусовых комбинаций.
После мастер-класса у некоторых участников была великолепная возможность принять участие в гастро-туре по самым лучшим ресторанам Киева, познакомиться с самыми сильными шеф-поварами столицы, оценить уникальность ресторанных концепций, увидеть применение современных технологий на практике, оценить их на вкус и расспросить о некоторых секретах у самих шеф-поваров.
Обменявшись контактами все участники приобрели не только практикум использования молекулярных технологий, но и самое бесценное это - человеческое общение и новые профессиональные контакты.
"Единственная известная мне роскошь — это роскошь человеческого общения."
- Антуан де Сент-Экзюпери.
Ждем новых участников мастер-классов, новых свершений и новых уникальных идей!
Ниже краткий и очень скромный фотоотчет о прошедшем мастер-классе (потому как было отснято сотни фотографий и десятки видео-роликов).
 Видео-отзывы наших участников о программе "Современная кулинария XXI" и гастро-туре. |  Интернациональная команда участников мастер-класса (Украина, Россия, Беларусь, Эстония) |
|  Совершенно прозрачные спагетти из осветленного апельсинового фреша. |
 Сферы из свеклы и бальзамического уксуса с сыром "Шеврет" - простой, недорогой, но оригинальный амис-буш. |  Сферификация - одна из самых захватывающих техник |
 Туман цитрусового аромата. |  Крабовый салат в яблочной обертке. |
 В гостях у Димы Борисова (киевский ресторатор) |  Непосредственно сам Дима повествует о концептах и идеях в свободной непринужденной атмосфере. Очень гостеприимно! Спасибо! |
 Игорь Крамаренко делится личным опытом и раскрывает некоторые секреты. |  По пути на минуту заскочили в один концептуальный киевский бар, где бренд-бармен Дмитрий Шипулин угостил своими последними новациями миксологии. |
 Мороженное из жидкого азота, добро пожаловать в киевскую Одессу. |  Все в шоке, внимание приковано к Юре Приемскому и его кулинарным экспромтам. |
|  В Ла Веранде с Андреем Гаврилюком. Прекрасный вечер. |
 Очень вкусно... |
|
 Живое обсуждение интерьеров и концепций. |  Кухни ресторанов не оставались без внимания. |
Это только самая малость тех эмоций которые мы совместно переживали на протяжении этих четырех дней.
Готовим новые программы, ждем новых участников, для обмена опытом для совместного кулинарного прорыва!
