Sous vide (су вид) –
технология приготовления пищи, которая весьма популярна за границей,
хотя у нас про нее говорят почему-то гораздо меньше, чем про ту же
молекулярную гастрономию. Может быть, просто не всем понятно, как
произносятся эти заграничные слова?
А произносится они “су вид”, и в переводе с французского означают “в вакууме”, что довольно точно описывает саму технологию.
А произносится они “су вид”, и в переводе с французского означают “в вакууме”, что довольно точно описывает саму технологию.
В результате достигается сразу несколько целей:
1. При готовке в запечатанном пакете сохраняются все вкусы и ароматы, которые в обычных условиях утрачиваются в процессе.
2. При низкотемпературной обработке клеточные мембраны не разрушаются – для нас это значит то, что такие блюда получатся намного более сочными.
3. При запекании, скажем, мяса, вы вряд ли выставите температуру ниже 180 градусов, хотя для готовности достаточно 55-65 для говядины, баранины и дичи и не более 80 для свинины. При готовке sous-vide температура внутри и снаружи будет одинакова, ничего не высохнет и не подгорит.
1. При готовке в запечатанном пакете сохраняются все вкусы и ароматы, которые в обычных условиях утрачиваются в процессе.
2. При низкотемпературной обработке клеточные мембраны не разрушаются – для нас это значит то, что такие блюда получатся намного более сочными.
3. При запекании, скажем, мяса, вы вряд ли выставите температуру ниже 180 градусов, хотя для готовности достаточно 55-65 для говядины, баранины и дичи и не более 80 для свинины. При готовке sous-vide температура внутри и снаружи будет одинакова, ничего не высохнет и не подгорит.
Ознакомиться с содержанием программы вы можете перейдя по ссылкам:Содержание программы: Низкотемпературная технология Sous Vide
Сегодня!
Ограниченная акция.
Цена программы "Низкотемпературная технология" + "Сборник рецептов" = 27$
стандартная цена = 850грн (32$)
Для приобретения программы:
1. Перейдите по ссылке и выберите подходящий способ оплаты.
2. Заполните поля регистрационной формы, правильно указав e-mail.
3. Оплатите выбранным способом.
4. Сразу после оплаты на ваш e-mail придет ссылка для скачивания программы и сборника рецептов.
5. Подбирайте технологии и создавайте свои рецепты!
Успехов Вам в освоении новых кулинарных горизонтов!
Команда академии.
