Вино — один из самых благородных напитков, который воспевали еще с давних времен. Оно обладает пьянящим ароматом и незабываемым вкусом, поэтому ремесло виноделия приобрело огромную популярность и передается из поколения в поколение. Время идет и  технологии приготовления вина меняются. Найти хорошее и вкусное вино становится все сложнее, поскольку в винодельном ремесле, к сожалению, есть и те, которых интересует только заработок денег, а не приготовления качественного напитка. Они прибегают ко всевозможным ухищрениям, чтобы максимально удешевить производство вина, но при этом заработать больше денег. Даже среди тех вин, которые продаются на аукционе, 4% являются подделками.

Мы выделили 10 самых распространенных способов подделки вина и делимся с вами, чтобы вы смогли быть грамотными потребителями и покупали только хорошее вино.

1. Порошковые вина

Можно ли назвать этот способ обманом — пока не понятно, поскольку такие вина занимают особое место среди продуктов для не привередливых покупателей, большинство из которых знают на что идут.

Такой вид вина получают из выпаренного виноградного сусла, которое имеет порошкообразную консистенцию. В последствии, этот порошок разбавляют водой и спиртом, добавляя ароматизаторы. Вычислить этот напиток на полках  супермаркетов— очень легко. Его цена будет ниже средней, а тара, зачастую, бумажная. Есть случаи, когда производители таких вин, без зазрения совести, требуют за свой суррогат немалые деньги, играя на убеждении покупателей, что раз дорого — значит качественно. В таком случае всегда внимательно читайте этикетки.

2. Галлизация

В начале 60-х годов 20 века некий прусский доктор Галл сделал одно большое открытие, которое впоследствии стало огромным одолжением для всех виноделов. Он вычислил, что если к суслу, которое не дотягивает до нужных показателей кислотности и крепости добавить немного воды и сахара, то его плотность понизится и вуаля, вы получите необходимое вам сырье с отличными показателями. Поэтому проверяйте на этикетках содержание сахара в вине. Для красных вин это показатель не должен превышать отметку 0.6g,  для белого — 1g и для столовых вин — 0,8g.

3. Петиотизация

После того как из ягод выжали виноградный сок, оставшуюся массу, которая называется мезга, некоторые виноделы тоже превращают в напиток. Если добавить в мезгу сахар, то она тоже начнет бродить. Такой способ отлично подойдет для безотходного производства, но никак не соответствует этике виноделия. 

4. Шеелизация

Если винодел ставил себе за цель сделать сладкий напиток, а в итоге получил через чур кислый и горький, то исправить ситуацию ему поможет глицерин. Небольшое количество этой жидкости способно облегчить жизнь виноделу, но не лучшим образом сказаться на покупателях.

5. Консерванты

Если вино быстро скисает — это признак того, что винодел недобросовестно отнесся к приготовлению напитка и не выдержал его необходимый срок. Но если он осознанно пренебрег этим ритуалом, ради ускорения процесса и зарабатывания денег, то несомненно, в этом ему помог такой консервант,  как салициловая кислота, которая используется для консервации дешевых вин. Но также есть еще один консервант, который не запрещен законом и способствует длительному сохранению вина. Это - диоксид серы (E220). Он попадает в продукт естественным путем: из почвы или в процессе брожения. Так что увидев наличие этого консерванта в вине — не пугайтесь.

6. Смешанные вина

Некоторые виноделы, имея партию дешевого вина, хотят выдать его за напиток классом выше. И, дабы завуалировать  его вкус и аромат, они добавляют в него действительно хорошее и качественное вино. Этот метод может сбить с толку даже заядлых знатоков, которые могут принять это вино за благородный напиток. 

7. Окрашивание

После смешивания вин неплохо было бы придать новорожденному напитку правдоподобный и красивый цвет, чтобы тщательно скрыть следы преступления.  А сделать это можно двумя путями: естественным либо искусственным. Естественным путем окрашивают с помощью сока бузины или черники. А вот искусственный способ — это добавление анилинового, атраценового и даже нафталинового красителей.

8. Подмена

Вот здесь все махинаторы трепещут. Для них это настоящий рай, ведь подменить можно что угодно, при чем фальсификацию покупателю будет очень сложно распознать. Газированные вина выдают за игристые, ординарные за марочные, купажные за сортовые, испанские за французские — называют кто как хочет. Поэтому зачастую даже наша внимательность не поможет нам определить подмену.

9. Искусственное вино

Искусственное вино в своем составе не содержит виноградный сок. Ни капли. «А каким же тогда образом оно похоже на вино?», - спросите вы. Ответ: в состав изысканного букета входит вода, дрожжи, сахар, лимонная и винная кислоты, глицерин, этиловый спирт и ароматизаторы с консервантами, которые настолько тщательно  подобраны, что органолептика принимает этот сброд за настоящее вино. 

10. Камуфлирование

Этот способ мошенничества заключается не только в переносе этикеток от бутылок дорогого вина на  бутылки дешевого — это было бы слишком просто, но и в розливе низкосортного виноградного напитка в бутылки из-под известных марок.