Карьера. Знания. Технологии.

тел. +38 093-848-10-40

Корзина пуста
Блог
08.12.2017
Любите смотреть фильмы про кулинарию? Тогда наша подборка из 60 фильмов о поварах и их жизни именно для вас! Смотрите, вдохновляйтесь и черпайте для себя интересные идеи! ...
04.12.2017
Выбор качественного и подходящего оборудования для кухни ресторана – нелегкое дело. Этот вопрос остается одним из самых спорных и труднорешаемых. Даже пересмотрев сотни роликов и...
30.11.2017
В современном мире есть так много хороших рабочих мест, но нет работы лучше, чем быть шеф-поваром. Ведь кухня – это наше все, без чего не обходится ни один человек.Поэтому мы...
29.11.2017
Это блюдо отлично подойдет для фанатов свеклы и оленины. Ведь сочетание ароматов и вкусовых особенностей этих продуктов не только доставит вам массу удовольствия, а и отлично...
27.11.2017
Узнайте 21 участника, что выступят в финале конкурса в Милане в мае 2018 года. Победит только один!Кто еще не знает или не слышал о конкурсе S.Pellegrino Young Chef, то мы сейчас...
20.11.2017
Все более популярными, даже можно сказать, маст-хевами высокой кухни, становятся соусы-гели. Но как давно их начали использовать? Оказывается, что известный нам агар-агар начали...
14.11.2017
 Наверняка вы уже слышали о шведском ресторане Fäviken, что расположен в 700 км от Стокгольма. Этот мини-ресторан рассчитан всего на 24 посадочных места и работает только 200...
10.11.2017
1. Вы всегда будете долго работать, независимо от вида вашей деятельностиКогда вы только начинаете работать, то зачастую домой попадаете не раньше полуночи, а то и позже. Если вы...
06.11.2017
Нежнейшее, сочное и такое вкусное филе говядины с сабайоном из оливкового масла и соусом из красного вина станет отличным вариантом вкусного ужина для рестораннго меню. ...
03.11.2017
Он – находка для каждого повара. Он – вдохновитель и пример для подражания. Он – самый титулованный шеф-повар в мире.Вы, наверняка, догадались, что речь сейчас пойдет о Алене...

 

Sous vide – новые ароматы и палитра вкуса в ресторанном бизнесе

Ресторанный бизнес привлекает и манит гурманов, не оставляет равнодушным ни одного любителя гастрономических изысков. Кулинарные шедевры можно сравнить с искусством, а мастерство великих поваров с виртуозным исполнением. Как и в любой другой профессии, стремление к совершенству не имеет пределов, оттачивать ежедневно свое мастерство, открывать для себя новые тонкости и грани вкусовых сочетаний все это дань любимой профессии. Как и любое искусство, ресторанный бизнес постоянно развивается, не стоят на месте способы создания формы и презентации содержания блюд, также постоянной эволюции подвержена технология приготовления пищи, что открывает новые возможности для прочтения известных рецептов в современном актуальном ключе.

Гениальность в простоте

Современные повара предпочитают воплощать в жизнь простые и вкусные рецепты, в которых можно максимально раскрыть всю палитру вкуса и аромата. Шаг вперед в кулинарии проявляется в новых методах приготовления, особую популярность завоевывает sous vide технология – инновационный способ создания блюд с использованием определенной термической обработки. Единственный способ сохранить первозданность вкусовых качеств, сочность продуктов и насыщенность ароматов это не допустить их улетучивание в процессе приготовления. Используя sous vide оборудование для приготовления продуктов в вакууме, появилось возможность приготовить мясо и овощи, сохранив при этом их структуру, соки и полезные вещества. Стоит отметить, что в результате, приготовленная пища обладает удивительными нотками, в которых раскрываются привычные вкусы, они играют и переливаются неожиданным колоритом.

Sous vide - совершенство аромата и гармония вкуса

Популярность инновационного способа приготовления продуктов неуклонно растет, разрабатываются и совершенствуются sous vide рецепты, в которых по-новому представлены привычные блюда и их ароматы. Все больше ресторанов в меню предлагают своим гостям изыски, приготовленные в вакууме. В рамках программы обучения, которую предлагает школа ресторанного бизнеса можно постичь таинства и секреты создания кулинарных шедевров. Курс посещают не только начинающие повара, это прекрасный способ обменяться опытом и открыть для себя новые грани ресторанного искусства ведущим поварам элитных ресторанов.

Задать вопрос

АНТИСПАМ
Проверка для предотврашения автоматических рассылок.
Image CAPTCHA
Введите символы, изображенные на картинке