Карьера. Знания. Технологии.

тел. +38 093 386 02 36

Корзина пуста
Блог
22.04.2018
На каждой работе существуют свои правила. И шеф-повара не исключение. Мы написали несколько «негласных» правил, которые должен соблюдать каждый шеф. Если вам есть что добавить(...
17.04.2018
Всегда хотелось узнать, что делает ремесленный хлеб таким особенным? В этом интервью известный шеф-повар Доминик Моударт, который в настоящее время ведет курсы в Le...
12.04.2018
Мир кулинарии жесток и вечно проходит в духе соревнований, где шеф-повара соперничают за звание лучшего. В этом году всемирно известный шеф-повар Мишель Труагро получил звание «...
08.04.2018
До недавнего времени многие считали, что стресс возникает только у тех поваров, которые гонятся за кулинарными наградами, славой и, конечно же, получением заветной звезды Мишлен....
03.04.2018
 Иногда очень хочется попробовать чего-то необычного. И самые смелые и рискованные выбирают, конечно же, опасную еду. У многих сейчас, наверняка, в голове возникла ассоциация...
29.03.2018
Невероятный десерт, который не оставит равнодушным даже самого изсканного гурмана! Необычная форма, а также интересный вкус заставят все ваши вкусовые рецепторы содрогнуться от...
28.03.2018
Как гласит французская поговорка: «Врач покрывает свои ошибки землей, архитектор - фасадом, а повар – соусом». Все это так и есть, если, конечно, соус приготовлен правильно. Но не...
25.03.2018
Известных шеф-поваров много, но тех, кто действительно заслуживает особого внимания – можно пересчитать по пальцам рук. А если речь зайдет о молодых шеф-поварах, то останутся...
20.03.2018
 Каждый год, а часто и каждый сезон, мода меняется. И не только на вещи, цвет, стиль жизни, а и на кулинарию. Появляются новые техники, способы украшения блюд, использование...
16.03.2018
Уже четвертый год подряд мир украинской гастрономии трепещет и замирает в ожидании нового потока информации и мощнейших мастер-классов от лучших шеф-поваров мира.Наравне с...

 

Sous vide – новые ароматы и палитра вкуса в ресторанном бизнесе

Ресторанный бизнес привлекает и манит гурманов, не оставляет равнодушным ни одного любителя гастрономических изысков. Кулинарные шедевры можно сравнить с искусством, а мастерство великих поваров с виртуозным исполнением. Как и в любой другой профессии, стремление к совершенству не имеет пределов, оттачивать ежедневно свое мастерство, открывать для себя новые тонкости и грани вкусовых сочетаний все это дань любимой профессии. Как и любое искусство, ресторанный бизнес постоянно развивается, не стоят на месте способы создания формы и презентации содержания блюд, также постоянной эволюции подвержена технология приготовления пищи, что открывает новые возможности для прочтения известных рецептов в современном актуальном ключе.

Гениальность в простоте

Современные повара предпочитают воплощать в жизнь простые и вкусные рецепты, в которых можно максимально раскрыть всю палитру вкуса и аромата. Шаг вперед в кулинарии проявляется в новых методах приготовления, особую популярность завоевывает sous vide технология – инновационный способ создания блюд с использованием определенной термической обработки. Единственный способ сохранить первозданность вкусовых качеств, сочность продуктов и насыщенность ароматов это не допустить их улетучивание в процессе приготовления. Используя sous vide оборудование для приготовления продуктов в вакууме, появилось возможность приготовить мясо и овощи, сохранив при этом их структуру, соки и полезные вещества. Стоит отметить, что в результате, приготовленная пища обладает удивительными нотками, в которых раскрываются привычные вкусы, они играют и переливаются неожиданным колоритом.

Sous vide - совершенство аромата и гармония вкуса

Популярность инновационного способа приготовления продуктов неуклонно растет, разрабатываются и совершенствуются sous vide рецепты, в которых по-новому представлены привычные блюда и их ароматы. Все больше ресторанов в меню предлагают своим гостям изыски, приготовленные в вакууме. В рамках программы обучения, которую предлагает школа ресторанного бизнеса можно постичь таинства и секреты создания кулинарных шедевров. Курс посещают не только начинающие повара, это прекрасный способ обменяться опытом и открыть для себя новые грани ресторанного искусства ведущим поварам элитных ресторанов.

Задать вопрос

АНТИСПАМ
Проверка для предотврашения автоматических рассылок.
Image CAPTCHA
Введите символы, изображенные на картинке