Карьера. Знания. Технологии.

тел. +38 093-848-10-40

Корзина пуста
Блог
15.08.2017
Невероятно нежный голландский соус в сочетании с жаренным филе теленка и спаржей - лучше и быть не может! Попробуйте приготовить это блюдо - и оно навсегда покорит вас своим...
11.08.2017
У каждого профессионала есть своё особое оборудование, которое определяет его как мастера.У гонщика – это автомобиль, у программиста – компьютер, а у повара – нож.Где купить...
07.08.2017
Быть профессионалом в своем деле – что может быть лучше этого, когда тобой восхищаются и стараются следовать твоему примеру. Но достичь уровня маэстро кулинарных дел не так-то...
28.07.2017
  Соус скрывает тысячу грехов – известная поварская поговорка. И мы хотим с вами поделиться рецептом невероятно вкусного морского лосося с чесночным соусом из лимонного...
27.07.2017
Лето – это время, когда хочется чего-то освежающего и необычного. Именно поэтому мы для вас приготовили рецепт, сочетание ингредиентов которого не оставит равнодушным ценителей...
04.06.2017
Как сочетать шоколад, бальзамик и томаты в потрясающем десерте.Фудпеиринг - (инновационная система вкусовых сочетаний), всегда дает возможность экспериментировать с...
30.04.2017
7 интересных фактов о кулинарных сифонах. Что вы можете сделать со взбитыми сливками? Проще, ответить, что вы не можете сделать с ними. Все мы знаем, что потрясающие кофейные...
29.04.2017
Кобус Ван Де Мерве. Кухня на краю вселенной. Куда только не приведёт человека поиск своего предназначения. Так, случилось и с Кобусом ван дер Мерве. 7 лет назад Кобус приступил к...
21.04.2017
Энрико Криппа: «Следующий шаг? Четвертая звезда» Познакомьтесь с итальянским шеф-поваром Энрико Криппой из ресторана Piazza Duomo, который привез три звезды Мишлена в крошечный...
20.04.2017
 Янез Братовц - пионер словенской кулинарии. Шеф-повар Janez Bratovž находится дома на кухне. Когда он дома, он думает о кухне, о том, что он будет готовить дальше, какие...

 

Sous vide – новые ароматы и палитра вкуса в ресторанном бизнесе

Ресторанный бизнес привлекает и манит гурманов, не оставляет равнодушным ни одного любителя гастрономических изысков. Кулинарные шедевры можно сравнить с искусством, а мастерство великих поваров с виртуозным исполнением. Как и в любой другой профессии, стремление к совершенству не имеет пределов, оттачивать ежедневно свое мастерство, открывать для себя новые тонкости и грани вкусовых сочетаний все это дань любимой профессии. Как и любое искусство, ресторанный бизнес постоянно развивается, не стоят на месте способы создания формы и презентации содержания блюд, также постоянной эволюции подвержена технология приготовления пищи, что открывает новые возможности для прочтения известных рецептов в современном актуальном ключе.

Гениальность в простоте

Современные повара предпочитают воплощать в жизнь простые и вкусные рецепты, в которых можно максимально раскрыть всю палитру вкуса и аромата. Шаг вперед в кулинарии проявляется в новых методах приготовления, особую популярность завоевывает sous vide технология – инновационный способ создания блюд с использованием определенной термической обработки. Единственный способ сохранить первозданность вкусовых качеств, сочность продуктов и насыщенность ароматов это не допустить их улетучивание в процессе приготовления. Используя sous vide оборудование для приготовления продуктов в вакууме, появилось возможность приготовить мясо и овощи, сохранив при этом их структуру, соки и полезные вещества. Стоит отметить, что в результате, приготовленная пища обладает удивительными нотками, в которых раскрываются привычные вкусы, они играют и переливаются неожиданным колоритом.

Sous vide - совершенство аромата и гармония вкуса

Популярность инновационного способа приготовления продуктов неуклонно растет, разрабатываются и совершенствуются sous vide рецепты, в которых по-новому представлены привычные блюда и их ароматы. Все больше ресторанов в меню предлагают своим гостям изыски, приготовленные в вакууме. В рамках программы обучения, которую предлагает школа ресторанного бизнеса можно постичь таинства и секреты создания кулинарных шедевров. Курс посещают не только начинающие повара, это прекрасный способ обменяться опытом и открыть для себя новые грани ресторанного искусства ведущим поварам элитных ресторанов.

Задать вопрос

АНТИСПАМ
Проверка для предотврашения автоматических рассылок.
Image CAPTCHA
Введите символы, изображенные на картинке