Карьера. Знания. Технологии.

тел. +38 093 386 02 36

Корзина пуста
Блог
23.01.2020
На прошлой недели мы опубликовали знаменитые блюда известных шефов, которые обязан знать каждый. Пропустили этот материал? Держите ссылку - “Блюда известных шефов, которые обязан...
16.01.2020
Недавно мы опубликовали малую часть подборки ТОП самых знаменитых блюд известных шеф-поваров. Подробнее - ссылка.Сегодня же наша команда решила вам рассказать детально о каждом...
09.01.2020
Новый год - это пустой дневник и множество возможностей для реализации задуманных планов. Следующие 12 месяцев порадуют нас открытием многих новых ресторанов высокой кухни. 50...
03.01.2020
Задумывались ли вы, кто самый богатый шеф-повар мира? Скорее всего на ум придут такие имена, как Гордон Рамзи и Джейми Оливер. Популярность = богатство? Безусловно, эти легенды...
26.12.2019
Подведем итоги 2019 года?Наша команда покопалась в кулинарных архивах 2019 года и сделала для вас самую сочную статью уходящего года!Сегодня мы хотим, чтобы вы обобщили всю...
19.12.2019
Обладатель трех звезд Мишлен, шеф-повар и владелец лучшего ресторана 2018 года Osteria Francescana (Модена) - все это об именитом итальянце, Массимо Боттуре. Массимо уже...
12.12.2019
Новогодние хлопоты - что может быть приятнее? Огромные толпы людей уже суетятся по торговым центрам, в поисках оригинальных подарков для близких. У вас есть друг повар или же...
05.12.2019
Работа в Кремниевой долине - мечта многих целеустремленных людей. Конечно, именно здесь рождаются самые значимые изобретения в мире, полезные приложения для общества и не только....
28.11.2019
В последнии годы кухня северных народов стремительно развивается и успех гастро-рынков Норвегии и Швеции является отличным примером для других стран.Сегодня мы бы хотели...
22.11.2019
Мы знаем, что среди наших читателей - много мастеров кондитерского искусства. Поэтому сегодня мы подготовили для вас необычные рецепты и технологии приготовления десертов от...

 

Sous vide – новые ароматы и палитра вкуса в ресторанном бизнесе

Ресторанный бизнес привлекает и манит гурманов, не оставляет равнодушным ни одного любителя гастрономических изысков. Кулинарные шедевры можно сравнить с искусством, а мастерство великих поваров с виртуозным исполнением. Как и в любой другой профессии, стремление к совершенству не имеет пределов, оттачивать ежедневно свое мастерство, открывать для себя новые тонкости и грани вкусовых сочетаний все это дань любимой профессии. Как и любое искусство, ресторанный бизнес постоянно развивается, не стоят на месте способы создания формы и презентации содержания блюд, также постоянной эволюции подвержена технология приготовления пищи, что открывает новые возможности для прочтения известных рецептов в современном актуальном ключе.

Гениальность в простоте

Современные повара предпочитают воплощать в жизнь простые и вкусные рецепты, в которых можно максимально раскрыть всю палитру вкуса и аромата. Шаг вперед в кулинарии проявляется в новых методах приготовления, особую популярность завоевывает sous vide технология – инновационный способ создания блюд с использованием определенной термической обработки. Единственный способ сохранить первозданность вкусовых качеств, сочность продуктов и насыщенность ароматов это не допустить их улетучивание в процессе приготовления. Используя sous vide оборудование для приготовления продуктов в вакууме, появилось возможность приготовить мясо и овощи, сохранив при этом их структуру, соки и полезные вещества. Стоит отметить, что в результате, приготовленная пища обладает удивительными нотками, в которых раскрываются привычные вкусы, они играют и переливаются неожиданным колоритом.

Sous vide - совершенство аромата и гармония вкуса

Популярность инновационного способа приготовления продуктов неуклонно растет, разрабатываются и совершенствуются sous vide рецепты, в которых по-новому представлены привычные блюда и их ароматы. Все больше ресторанов в меню предлагают своим гостям изыски, приготовленные в вакууме. В рамках программы обучения, которую предлагает школа ресторанного бизнеса можно постичь таинства и секреты создания кулинарных шедевров. Курс посещают не только начинающие повара, это прекрасный способ обменяться опытом и открыть для себя новые грани ресторанного искусства ведущим поварам элитных ресторанов.