Карьера. Знания. Технологии.

тел. +38 093 386 02 36

Корзина пуста
Блог
29.05.2020
Для многих шеф-поваров и рестораторов получение звезд Мишлен - это личная или же профессиональная цель, их амбиция, а также мощный маркетинговый инструмент, привлекающий...
14.05.2020
Специи - это то, что в руках даже у опытного шеф-повара, может испортить вкус блюда. У многих поваров и гурманов, дома есть отдельное отделение или даже шкафчик со специями, но не...
08.05.2020
Посмотрим правде в глаза, сегодня фотография приготовленного блюда - это как заключительный пункт в технологии его приготовления. Мы подготовили для вас несколько советов: “Как...
30.04.2020
Наверное большинство из вас уже заскучали за своим привычным рабочим местом. Сегодня наша команда приготовила для вас рецепты вкусового декора. Надеемся, что вы проработаете эти...
23.04.2020
Большинство шеф-поваров во всем мире находятся дома на карантине. Малая часть работает на доставку еды. Если же у вас появилось много свободного времени - рекомендуем провести его...
16.04.2020
Пока большинство людей всего мира находятся дома, этим же спасая мир, - знаменитые шеф-повара не прохлаждаются на карантине! Большая часть именитых поваров “переформатировали”...
09.04.2020
Доброго времени суток, повара и те, кто влюблен в гастрономию также как мы!Скорее всего вы, как и большинство поваров во всем мире, остались без любимой работы. Сегодня знаменитые...
19.03.2020
Не будем держать интригу, напишем сразу,  Ресторан Гранта Ашаца “Alinea” в Чикаго был назван лучшим в стране в ежегодном списке The Daily Meal из 101 лучшего ресторана...
12.03.2020
Илон Маск – не единственный ребенок в роду, который, без преувеличения, вошел в мировую историю бизнеса.Младший брат Илона Маска делает для сельского хозяйства то, что старший...
26.02.2020
Вы уже слышали о знаковом событии в жизни команды Chef’s Academy? Да-да, мы открыли новую, современную кулинарную студию в центральном районе Киева!Еще одно кулинарное...

 

Sous vide – новые ароматы и палитра вкуса в ресторанном бизнесе

Ресторанный бизнес привлекает и манит гурманов, не оставляет равнодушным ни одного любителя гастрономических изысков. Кулинарные шедевры можно сравнить с искусством, а мастерство великих поваров с виртуозным исполнением. Как и в любой другой профессии, стремление к совершенству не имеет пределов, оттачивать ежедневно свое мастерство, открывать для себя новые тонкости и грани вкусовых сочетаний все это дань любимой профессии. Как и любое искусство, ресторанный бизнес постоянно развивается, не стоят на месте способы создания формы и презентации содержания блюд, также постоянной эволюции подвержена технология приготовления пищи, что открывает новые возможности для прочтения известных рецептов в современном актуальном ключе.

Гениальность в простоте

Современные повара предпочитают воплощать в жизнь простые и вкусные рецепты, в которых можно максимально раскрыть всю палитру вкуса и аромата. Шаг вперед в кулинарии проявляется в новых методах приготовления, особую популярность завоевывает sous vide технология – инновационный способ создания блюд с использованием определенной термической обработки. Единственный способ сохранить первозданность вкусовых качеств, сочность продуктов и насыщенность ароматов это не допустить их улетучивание в процессе приготовления. Используя sous vide оборудование для приготовления продуктов в вакууме, появилось возможность приготовить мясо и овощи, сохранив при этом их структуру, соки и полезные вещества. Стоит отметить, что в результате, приготовленная пища обладает удивительными нотками, в которых раскрываются привычные вкусы, они играют и переливаются неожиданным колоритом.

Sous vide - совершенство аромата и гармония вкуса

Популярность инновационного способа приготовления продуктов неуклонно растет, разрабатываются и совершенствуются sous vide рецепты, в которых по-новому представлены привычные блюда и их ароматы. Все больше ресторанов в меню предлагают своим гостям изыски, приготовленные в вакууме. В рамках программы обучения, которую предлагает школа ресторанного бизнеса можно постичь таинства и секреты создания кулинарных шедевров. Курс посещают не только начинающие повара, это прекрасный способ обменяться опытом и открыть для себя новые грани ресторанного искусства ведущим поварам элитных ресторанов.