Карьера. Знания. Технологии.

тел. +38 093 386 02 36

Корзина пуста
Блог
14.11.2019
Закуски - это как разогрев перед чем-то особенным. Закройте глаза и проговорите слово “закуска” в уме, скорее всего они вас ассоциируются как небольшие блюда, бутерброды, овощи,...
07.11.2019
 Повар - одна из самых популярных профессий 21 века. Мы часто видим как открываются новые кафе, рестораны, заведения и сколько гостей они принимают. Да, в Украине гастро-...
30.10.2019
Все больше и больше набирает популярность праздник Хеллоуина. Не смотря на то, что это веселье считается современным, появилось оно около 2 тыс. лет назад.Если даже вы не...
23.10.2019
Как часто вы готовите, используя технологии и рецепты лучших поваров мира? Очень редко можно встретить в сети по-настоящему стоящие рецепты мастеров своего дела. Сегодня Chef’s...
18.10.2019
Как часто вы пробуете неизведанные и незнакомые вам блюда? Конечно, если вы употребляете традиционные блюда или же работаете со знакомыми вам продуктами, то вы уверены в конечном...
10.10.2019
Как вы себя развиваете? Кто-то предпочитает смотреть фильмы, другие читают книги. Для первых и вторых, в предыдущих статьях уже была подборка из лучших кулинарных книг и фильмов....
02.10.2019
Как часто вы читаете профессиональную литературу? Или же предпочитаете черпать вдохновение с кулинарных мастер-классов, курсов, а может быть из фильмов? Для тех, кого вдохновляют...
27.09.2019
Давно мы не публиковали рецепты именитых поваров, пришло время исправить это.Начнем!Лобстер в сливочном соусе, с черной пастой Linguini от Сержа ФериВ этом блюде Сержу хотелось...
20.09.2019
Если вы не устали от кухни и хотите на нее посмотреть с другой стороны - наша подборка для вас! Мы подготовили для вас лучшие фильмы о поварах и еде, а также лучшие сериалы и...
12.09.2019
Любой ресторан или же другое заведение устанавливает свои правила работы. У каждого работника, не только повара, есть свой “профессиональный кодекс”. Сегодня мы для вас...

 

Sous vide – новые ароматы и палитра вкуса в ресторанном бизнесе

Ресторанный бизнес привлекает и манит гурманов, не оставляет равнодушным ни одного любителя гастрономических изысков. Кулинарные шедевры можно сравнить с искусством, а мастерство великих поваров с виртуозным исполнением. Как и в любой другой профессии, стремление к совершенству не имеет пределов, оттачивать ежедневно свое мастерство, открывать для себя новые тонкости и грани вкусовых сочетаний все это дань любимой профессии. Как и любое искусство, ресторанный бизнес постоянно развивается, не стоят на месте способы создания формы и презентации содержания блюд, также постоянной эволюции подвержена технология приготовления пищи, что открывает новые возможности для прочтения известных рецептов в современном актуальном ключе.

Гениальность в простоте

Современные повара предпочитают воплощать в жизнь простые и вкусные рецепты, в которых можно максимально раскрыть всю палитру вкуса и аромата. Шаг вперед в кулинарии проявляется в новых методах приготовления, особую популярность завоевывает sous vide технология – инновационный способ создания блюд с использованием определенной термической обработки. Единственный способ сохранить первозданность вкусовых качеств, сочность продуктов и насыщенность ароматов это не допустить их улетучивание в процессе приготовления. Используя sous vide оборудование для приготовления продуктов в вакууме, появилось возможность приготовить мясо и овощи, сохранив при этом их структуру, соки и полезные вещества. Стоит отметить, что в результате, приготовленная пища обладает удивительными нотками, в которых раскрываются привычные вкусы, они играют и переливаются неожиданным колоритом.

Sous vide - совершенство аромата и гармония вкуса

Популярность инновационного способа приготовления продуктов неуклонно растет, разрабатываются и совершенствуются sous vide рецепты, в которых по-новому представлены привычные блюда и их ароматы. Все больше ресторанов в меню предлагают своим гостям изыски, приготовленные в вакууме. В рамках программы обучения, которую предлагает школа ресторанного бизнеса можно постичь таинства и секреты создания кулинарных шедевров. Курс посещают не только начинающие повара, это прекрасный способ обменяться опытом и открыть для себя новые грани ресторанного искусства ведущим поварам элитных ресторанов.