Карьера. Знания. Технологии.

тел. +38 093-848-10-40

Корзина пуста
Блог
17.10.2017
Методом проб и ошибок, спустя долгие годы и бесконечные часы практики у повара вырабатывается профессиональное чутье. Имея колоссальный опыт, повар может безошибочно определять...
11.10.2017
Говяжий хвост – продукт, который может отпугнуть особо впечатлительных едоков, но он из тех отрубов, которые лучше всего раскрывают свой вкус при медленном и деликатном...
09.10.2017
В наше время существует множество разнообразных профессий. Не обошла эта тенденция и кулинарный мир.  Мы выделили ТОП-5 необычных профессий, которые тесно связаны с этой...
04.10.2017
Любое заведение устанавливает свои правила и требования к персоналу. У каждого человека, где бы он не работал, есть свой, так называемый, «кодекс профессии». И повара - не...
29.09.2017
Вкусно, а главное полезно! Попробуйте приготовить это суфле с мороженным и вы получите не только красивое блюдо, а и целый кладезь витаминов и невероятных вкусовых ощущений....
28.09.2017
Для большинства людей повар и шеф-повар - одно и то же понятие. Эти два термина взаимозаменяемы и используются для того, чтобы описать человека, который работает на кухне,...
24.09.2017
Каждый человек должен осознанно подходить к выбору своей профессии. Те люди, которые посвящают свою жизнь кулинарному искусству должны иметь огромный запас терпения, фантазии,...
20.09.2017
Каждый повар ищет для себя источники вдохновения. Для кого-то это может быть история из жизни великого шеф-повара, кто-то вдохновляется красивыми фотографиями блюд, а кто-то...
12.09.2017
Морепродукты ценятся во всем мире не только за их вкусовые качества, а и за их пользу. Предлагаем вам приготовить богатые белком, йодом и другими микроэлементами нежнейшие...
10.09.2017
 Каждый кондитер – это художник, который стремится к тому, чтобы его творение стало настоящим произведением искусства. Только художник пользуется красками, а кондитер –...

 

Sous vide – новые ароматы и палитра вкуса в ресторанном бизнесе

Ресторанный бизнес привлекает и манит гурманов, не оставляет равнодушным ни одного любителя гастрономических изысков. Кулинарные шедевры можно сравнить с искусством, а мастерство великих поваров с виртуозным исполнением. Как и в любой другой профессии, стремление к совершенству не имеет пределов, оттачивать ежедневно свое мастерство, открывать для себя новые тонкости и грани вкусовых сочетаний все это дань любимой профессии. Как и любое искусство, ресторанный бизнес постоянно развивается, не стоят на месте способы создания формы и презентации содержания блюд, также постоянной эволюции подвержена технология приготовления пищи, что открывает новые возможности для прочтения известных рецептов в современном актуальном ключе.

Гениальность в простоте

Современные повара предпочитают воплощать в жизнь простые и вкусные рецепты, в которых можно максимально раскрыть всю палитру вкуса и аромата. Шаг вперед в кулинарии проявляется в новых методах приготовления, особую популярность завоевывает sous vide технология – инновационный способ создания блюд с использованием определенной термической обработки. Единственный способ сохранить первозданность вкусовых качеств, сочность продуктов и насыщенность ароматов это не допустить их улетучивание в процессе приготовления. Используя sous vide оборудование для приготовления продуктов в вакууме, появилось возможность приготовить мясо и овощи, сохранив при этом их структуру, соки и полезные вещества. Стоит отметить, что в результате, приготовленная пища обладает удивительными нотками, в которых раскрываются привычные вкусы, они играют и переливаются неожиданным колоритом.

Sous vide - совершенство аромата и гармония вкуса

Популярность инновационного способа приготовления продуктов неуклонно растет, разрабатываются и совершенствуются sous vide рецепты, в которых по-новому представлены привычные блюда и их ароматы. Все больше ресторанов в меню предлагают своим гостям изыски, приготовленные в вакууме. В рамках программы обучения, которую предлагает школа ресторанного бизнеса можно постичь таинства и секреты создания кулинарных шедевров. Курс посещают не только начинающие повара, это прекрасный способ обменяться опытом и открыть для себя новые грани ресторанного искусства ведущим поварам элитных ресторанов.

Задать вопрос

АНТИСПАМ
Проверка для предотврашения автоматических рассылок.
Image CAPTCHA
Введите символы, изображенные на картинке