Карьера. Знания. Технологии.

тел. +38 093 386 02 36

Корзина пуста
Блог
14.02.2018
Ты ничем не лучше других, чудес не бывает – многие так думают и живут с этими мыслями. В чудеса уже никто не верит, но они случаются! Как бы это банально не звучало.  ...
12.02.2018
Многие девушки тешат себя мечтами о муже шеф-поваре. Он будет вкусно готовить дома, завтраки в постель, романтические ужины – все это витает в мыслях наивных девушек. Но не стоит...
06.02.2018
Филе говядины Саймона Гуллера состоит из классических ингредиентов, но не смотря на это создает потрясающий эффект! Подавая нежное филе говядины сувид с грибным пюре, картофелем...
04.02.2018
Те повара, которых вы увидите ниже — одни из самых известных и узнаваемых личностей в мире гастрономии. Но узнаете ли вы их в молодости? Мы нашли некоторые архивные снимки...
31.01.2018
Очень часто львиная доля руководителей вводит штрафные санкции для своих сотрудников. Но даже те, кто в большей степени являются приверженцами премий и мотивации, не всегда...
26.01.2018
Большинство людей используют пшеничную муку, которая является не совсем полезной для здоровья. Она содержит огромное количество глютена, что негативно сказывается не только на...
23.01.2018
Для многих людей во всем мире Поль Бокюз был воплощением французской гастрономии, предводителем высокой кухни. Он был одним из первых шеф-поваров, который понял ценность рекламы и...
19.01.2018
Прелагаем вашему вниманию необычный рецепт радужной пасты с итальянским рыбным рагу и муссом из моллюсков!Здесь вы найдете рецепты разноцветных паст, которые сделаны из...
18.01.2018
Демиглас или просто демик является одним из универсальных соусов классической кухни. Знать, как правильно его готовить – это владеть фундаментальными базовыми знаниями, без...
16.01.2018
Пастернак – один из самых вкусных зимних овощей. Часто его называют белой морковью, но в отличии от самой моркви, пастернак обладает сладковатым ореховым вкусом. Большинство людей...

 

Sous vide – новые ароматы и палитра вкуса в ресторанном бизнесе

Ресторанный бизнес привлекает и манит гурманов, не оставляет равнодушным ни одного любителя гастрономических изысков. Кулинарные шедевры можно сравнить с искусством, а мастерство великих поваров с виртуозным исполнением. Как и в любой другой профессии, стремление к совершенству не имеет пределов, оттачивать ежедневно свое мастерство, открывать для себя новые тонкости и грани вкусовых сочетаний все это дань любимой профессии. Как и любое искусство, ресторанный бизнес постоянно развивается, не стоят на месте способы создания формы и презентации содержания блюд, также постоянной эволюции подвержена технология приготовления пищи, что открывает новые возможности для прочтения известных рецептов в современном актуальном ключе.

Гениальность в простоте

Современные повара предпочитают воплощать в жизнь простые и вкусные рецепты, в которых можно максимально раскрыть всю палитру вкуса и аромата. Шаг вперед в кулинарии проявляется в новых методах приготовления, особую популярность завоевывает sous vide технология – инновационный способ создания блюд с использованием определенной термической обработки. Единственный способ сохранить первозданность вкусовых качеств, сочность продуктов и насыщенность ароматов это не допустить их улетучивание в процессе приготовления. Используя sous vide оборудование для приготовления продуктов в вакууме, появилось возможность приготовить мясо и овощи, сохранив при этом их структуру, соки и полезные вещества. Стоит отметить, что в результате, приготовленная пища обладает удивительными нотками, в которых раскрываются привычные вкусы, они играют и переливаются неожиданным колоритом.

Sous vide - совершенство аромата и гармония вкуса

Популярность инновационного способа приготовления продуктов неуклонно растет, разрабатываются и совершенствуются sous vide рецепты, в которых по-новому представлены привычные блюда и их ароматы. Все больше ресторанов в меню предлагают своим гостям изыски, приготовленные в вакууме. В рамках программы обучения, которую предлагает школа ресторанного бизнеса можно постичь таинства и секреты создания кулинарных шедевров. Курс посещают не только начинающие повара, это прекрасный способ обменяться опытом и открыть для себя новые грани ресторанного искусства ведущим поварам элитных ресторанов.

Задать вопрос

АНТИСПАМ
Проверка для предотврашения автоматических рассылок.
Image CAPTCHA
Введите символы, изображенные на картинке