Карьера. Знания. Технологии.

тел. +38 093 386 02 36

Корзина пуста
Блог
22.08.2019
Раньше в кулинарии не придавали такого большого внимания температуре, как сейчас. С развитием гастрономии в целом и с появлением технологии приготовления “Sous vide”  шеф-...
16.08.2019
 Ни для кого не секрет, что сейчас одна из самых популярных и удобных социальных сетей - Instagram. Команда Chef’s Academy подготовила для вас подборку из лучших Instagram...
08.08.2019
Команда Chef’s Academy познакомит вас с лучшими вкусовыми сочетаниями устриц. В этой статьей вы узнаете новые и необычные вкусовые комбинации этих моллюсков. Ну что, начнем!?...
31.07.2019
Третье издание премии “50 Top Pizza” 23 июля в доме пиццы, да есть такой необычный дом, в Неаполе, объявило 50 лучших пиццерий мира. Интересно то, что в этом году, в Италии, не...
24.07.2019
Постоянные читатели нашего сайта и люди, которые держат руку на пульсе последних новостей ресторанного бизнеса, знают, что не так давно, в Сингапуре эксперты The World’s 50 Best...
19.07.2019
Наша команда подготовила для вас подборку самых обаятельных шеф-поваров мира, и, конечно же, безумно талантливых. Данный рейтинг является субъективным и, если вы не согласны с ним...
18.07.2019
Кто сказал, что десерт - это всегда сладкое блюдо,которое подают в заключении трапезы? Сегодня вас ждет подборка необычных десертов с пикантными ингредиентами, которые заменят...
26.06.2019
В Сингапуре эксперты The World’s 50 Best Restaurants объявили 50 лучших ресторанов мира. Команда Chef’s Academy с удовольствием поделится со своими читателями списком лучших...
24.06.2019
Лето не перестает нас радовать теплыми и даже очень жаркими деньками. Когда, как ни в эту пору года, хочется пробовать новые освежающие блюда и напитки!?Команда Chef’s Аcademy...
19.06.2019
Все больше и больше людей сокращают потребление мяса и переходят на вегетарианство, поэтому команда Chef’s Academy всегда находится в поиске новых захватывающих рецептов, в том...

 

Sous vide – новые ароматы и палитра вкуса в ресторанном бизнесе

Ресторанный бизнес привлекает и манит гурманов, не оставляет равнодушным ни одного любителя гастрономических изысков. Кулинарные шедевры можно сравнить с искусством, а мастерство великих поваров с виртуозным исполнением. Как и в любой другой профессии, стремление к совершенству не имеет пределов, оттачивать ежедневно свое мастерство, открывать для себя новые тонкости и грани вкусовых сочетаний все это дань любимой профессии. Как и любое искусство, ресторанный бизнес постоянно развивается, не стоят на месте способы создания формы и презентации содержания блюд, также постоянной эволюции подвержена технология приготовления пищи, что открывает новые возможности для прочтения известных рецептов в современном актуальном ключе.

Гениальность в простоте

Современные повара предпочитают воплощать в жизнь простые и вкусные рецепты, в которых можно максимально раскрыть всю палитру вкуса и аромата. Шаг вперед в кулинарии проявляется в новых методах приготовления, особую популярность завоевывает sous vide технология – инновационный способ создания блюд с использованием определенной термической обработки. Единственный способ сохранить первозданность вкусовых качеств, сочность продуктов и насыщенность ароматов это не допустить их улетучивание в процессе приготовления. Используя sous vide оборудование для приготовления продуктов в вакууме, появилось возможность приготовить мясо и овощи, сохранив при этом их структуру, соки и полезные вещества. Стоит отметить, что в результате, приготовленная пища обладает удивительными нотками, в которых раскрываются привычные вкусы, они играют и переливаются неожиданным колоритом.

Sous vide - совершенство аромата и гармония вкуса

Популярность инновационного способа приготовления продуктов неуклонно растет, разрабатываются и совершенствуются sous vide рецепты, в которых по-новому представлены привычные блюда и их ароматы. Все больше ресторанов в меню предлагают своим гостям изыски, приготовленные в вакууме. В рамках программы обучения, которую предлагает школа ресторанного бизнеса можно постичь таинства и секреты создания кулинарных шедевров. Курс посещают не только начинающие повара, это прекрасный способ обменяться опытом и открыть для себя новые грани ресторанного искусства ведущим поварам элитных ресторанов.