Карьера. Знания. Технологии.

тел. +38 093 386 02 36

Корзина пуста
Блог - Технологии
20.11.2017
Все более популярными, даже можно сказать, маст-хевами высокой кухни, становятся соусы-гели. Но как давно их начали использовать? Оказывается, что известный нам агар-агар начали...
30.04.2017
7 интересных фактов о кулинарных сифонах. Что вы можете сделать со взбитыми сливками? Проще, ответить, что вы не можете сделать с ними. Все мы знаем, что потрясающие кофейные...
15.04.2017
Что общего между молекулярной кухней и консервированным супом!? Эксперт Канады по молекулярной кухне Джон Плакко много лет проработал в качестве корпоративного шеф-повара для...
31.03.2017
Молекулярные советы для вашей кухни! Если вы когда либо, посещали молекулярный ресторан, такого уровня как «El Bulli» или «The Fat Duck» тогда вы точно имеете представление о...
29.03.2017
Фокусируясь на еде: Молекулярная гастрономия - наука о еде. Перед вами - аппетитное блюдо, красиво оформлено, весьма привлекательно и соблазнительно. И когда вы помещаете ложку в...
21.02.2017
Пенообразование в молекулярной кулинарии!Традиционные Пены. Два важных ингредиента для традиционных пен является яйцо и сливки. Белки в структуре молока и сливок выступают в...
18.02.2017
Sous Vide – больше чем просто кипячение в пакете!  Возможно это звучит как сложный метод приготовления пищи, но на самом деле всё довольно просто. Название весьма элегантное...
16.02.2017
Стоит ли давать «отдых» мясу? Задавались ли вы вопросом почему иногда некоторые блюда – в основном на мясной основе – в разы лучше на следующий день после приготовления, чем в...
30.01.2017
Молекулярная кухня - это просто!Трудно себе представить но даже элементарное взбивание яичных белков, тоже можно отнести к молекулярной кулинарии, так как на выходе мы получаем...
31.12.2016
Кулинарные тенденции 2017. При анализе последних двенадцати месяцев, нам удалось определить наиболее интересные тенденции. Японская кухня становилась всё более и более популярной...

Задать вопрос

АНТИСПАМ
Проверка для предотврашения автоматических рассылок.
Image CAPTCHA
Введите символы, изображенные на картинке