Карьера. Знания. Технологии.

тел. +38 093 386 02 36

Корзина пуста
Блог - Технологии
11.08.2021
Спаржа - продукт, который можно легко приготовить, но также ее легко испортить. Есть очень тонкая грань между недоготовленной спаржей и переготовленной! Настоящее преимущество...
11.05.2021
Золотисто-коричневая индейка, жареные ребра красно-коричневого цвета, кренделя шоколадно-коричневые ... Их цвет и аромат в значительной степени происходят от химической реакции,...
30.11.2020
Каждый человек, увлеченный кулинарией, хоть раз встречал слово “ферментация”. Но все ли знают что это за процесс?Давайте разберем его вместе!Простыми словами ферментацию можно...
14.05.2020
Специи - это то, что в руках даже у опытного шеф-повара, может испортить вкус блюда. У многих поваров и гурманов, дома есть отдельное отделение или даже шкафчик со специями, но не...
22.08.2019
Раньше в кулинарии не придавали такого большого внимания температуре, как сейчас. С развитием гастрономии в целом и с появлением технологии приготовления “Sous vide”  шеф-...
04.06.2019
Наконец-то наступила самая теплая пора года, а значит, пришло время использовать и правильно сочетать дары лета! Мы бы хотели с вами поделиться лучшими сочетаниями малины. В этой...
08.05.2019
А вы знали, что от красоты подачи зависит вкус блюда?  Конечно, это работает не всегда так. Но, сегодня мы для вас подготовили материал о лучших подачах блюд от мишленовских...
02.05.2019
Вкус умами был буквально всегда. Он является одним из пяти основных вкусов: сладкий, кислый, соленый и горький. Вкус умами – несладкий, ассоциируется с мясом: ветчиной,...
18.04.2019
  Всегда есть что-то модное, а что-то вечное. К вашему вниманию – самые популярные классические кулинарные технологии, которые остаются и на сегодняшний день актуальными...
04.10.2018
В прошлом месяце ресторан Stella Marina, расположенный в Нью-Джерси, прославился после того, как двое его гостей обнаружили в своём блюде из рыбы живого червяка. Пара...