Эмульсии могут быть образованы двумя любыми несмешивающимися жидкостями; в большинстве случаев одной из фаз эмульсий является вода, а другой - вещество, состоящее из слабополярных молекул (например, жидкие углеводороды, жиры). Например, молоко — одна из первых изученных эмульсий: в нём капли молочного жира распределены в водной среде.

Диетический майонез. Майонез без яиц, это не новость, но все еще интересная технология с использованием текстуры Ксантан.	Винегрет из соевого соуса. Уксус, соевый соус и оливковое масло, прекрасная восточная заправка к летним салатам.
Пудра из оливкового масла. Метаморфозы которые позволяет совершить текстура Мальто, с необычайной легкостью удивит ваших гостей.	Пудра из белого шоколада. Пудра с насыщенным вкусом шоколада будет служить великолепным дополнением на тарелке любого десерта.
Соус "Винегрет". Не один соус не расслоится благодаря современным технологиям, которые существенно облегчают работу и стабилизируют не только эмульсии, но и качество блюд.	Коктейль "Эг ног" Эгг-ног — сладкий напиток на основе сырых куриных яиц и молока. Популярен в США, странах Южной и Центральной Америки, Европе. Является традиционным рождественским напитком.
Молекулярный магазин. Все компоненты и текстуры для молекулярной кухни изложенные в рецептах вы сможете купить в интернет магазине академии.	Первый сборник рецептов молекулярной кухни. 183 оригинальных рецепта, по всем основным технологиям текстурной кухни, будут доступны вам в "Первом сборнике молекулярной кухни".

P.S. Все необходимые ингредиенты для реализации техники эмульсификации вы сможете приобрести в интернет магазине кулинарной академии. Для этого прейдите по ссылке: "Первый молекулярный магазин".

Еще больше технологий и рецептов вы узнаете на мастер-классах посвященных современной кухне в Академии Успешных Поваров.