Карьера. Знания. Технологии.

тел. +38 093-848-10-40

Корзина пуста
Сферификация: Оглавление

Курс "Основы сферификации"

Сферификация - это одна из захватывающих кулинарных техник, которая была представлена в ресторане elBulli в 2003 году, она позволила нам готовить блюда, которые мы не могли себе представить до этого.

сферификация продуктов

Оглавление:

1. Кратко о сферификации.4. Подготовка компонентов.7. Таблица дозировок текстур.
2. Необходимый инвентарь.5. Техники сферификации.8. Таблица Ph продуктов.
3. Характеристики текстур.6. Альтернативные названия текстур.9. Рецепты "Сферификация".


 


 

Задать вопрос

АНТИСПАМ
Проверка для предотврашения автоматических рассылок.
Image CAPTCHA
Введите символы, изображенные на картинке