Карьера. Знания. Технологии.

тел. +38 093 386 02 36

Корзина пуста
Сферификация: Оглавление

Курс "Основы сферификации"

Сферификация - это одна из захватывающих кулинарных техник, которая была представлена в ресторане elBulli в 2003 году, она позволила нам готовить блюда, которые мы не могли себе представить до этого.

сферификация продуктов

Оглавление:

1. Кратко о сферификации.4. Подготовка компонентов.7. Таблица дозировок текстур.
2. Необходимый инвентарь.5. Техники сферификации.8. Таблица Ph продуктов.
3. Характеристики текстур.6. Альтернативные названия текстур.9. Рецепты "Сферификация".