Перед Новым годом и Рождеством каждый человек хочет найти оригинальные и необычные рецепты к праздничному столу, которые впечатлят гостей. Ведь обычная шуба и оливье давно уже надоели, а вкусненького хочетсяJ Чем заменить эти блюда?
Мы подобрали для вас три рецепта к новогодним праздникам: мясо, рыба и десерт на Новый год, которые легко можно превратить в праздничные блюда. Эти рецепты станут отличным дополнением (а может, изюминкой?) вашего стола, и будут по плечу любому кулинару, который не знает, что приготовить на Новый год и Рождество.
Утка в горшочке
- 1 утка
- 150 г сосисочного фарша
- 200 г утиной печени
- 3 головки лука-шалота
- 1 морковь
- 1 стебель лука-порея
- 80 г фисташек
- 150 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 80 мл портвейна
- 400 мл коньячного ликера
- 1 пучок гарни
- 4 ст. л.муки
- 20 г желатина
- гвоздика
- мускатный орех на кончике ножа
- перец, соль по вкусу
Приготовление:
- Предварительно замаринуйте утку на сутки в ликёре (1/2 от объема).
- Нарежьте 2 головки лука-шалота, печень и утку (кости оставьте). Добавьте яйцо, мускатный орех, перемешайте.
- Смешайте фарш с маринадом от утки и ½ масла. Добавьте ликёр, высыпьте фисташки и снова перемешайте, посолив.
- Смажьте горшочки маслом. Выложите начинку в таком порядке: слой фарша, слой утки, затем снова слой фарша.
- Отдельно возьмите муку и соедините с 200 г воды. Залейте тестом горшочки, закройте крышкой и запекайте 1 час 45 минут.
- Нарежьте лук, морковь. Насыпьте в кастрюлю кости, добавьте к ним морковь с луком.
- Залейте кастрюлю портвейном, добавьте 500 г воды и всыпьте гвоздику, соль/перец, положите букет гарни. Томите в течение 1 часа, затем процедите и добавьте желатин.
- Получившуюся массу влейте в горшочки и остудите.
На фото - пример блюда в горшочке.
Штоллен
- 0,5 кг муки
- 100 г творога
- 375 г сливочного масла
- 100 г сахара
- щепотка соли
- 40 г свежих дрожжей
- 120 мл молока
- 80 мл рома
- 150 г сухофруктов (курага, чернослив)
- 100 г изюма
- 50 г грецких орехов
- 50 г фундука
- 1 стакан жидкого меда
- 1 пакетик ванилина
- 1 лимон
- 200 г сахарной пудры
Приготовление:
- Предварительно измельчите сухофрукты и орехи, добавьте изюм и ром, закройте в банке и оставьте на 4 часа, лучше ночь.
- Подогрейте молоко с медом, всыпьте дрожжи и перемешайте до растворения. Оставьте смесь на 20 минут в достаточно теплом месте.
- Просейте муку. В глубокой ёмкости смешайте творог, масло кусочками 125 г, сахар, муку и ванилин. Натрите туда же лимонную цедру, влейте молочную смесь и посолите по вкусу. Оставьте на 1-1.5 часа. По истечению срока всыпьте туда смесь с орешков.
- Раскатайте тесто, сформируйте штоллен и оставьте отдохнуть ещё 20 минут на пергаменте. Отправьте в духовку на 1 час при 175°С.
- Растопите масло, которое осталось, и пропитайте им пирог, сверху присыпьте пудрой. Повторите эту процедуру пока не закончится масло. Храните пирог в фольге.
Рыба в лаймовом маринаде
- филе серебристого горбыля или морского окуня
- лаймы (2-3 штуки, по вкусу)
- молодой зеленый лук (головки)
- кориандр
- оливковое масло
Это перуанское блюдо - его еще называют тирадито - из тонко нарезанной рыбы с соком лайма. Мы готовим блюдо из серебристого горбыля - большой рыбы с белым плотным мясом. Вы можете взять любую другую рыбу с белым мясом, например, морского окуня.
Приготовление:
- Порежьте рыбу на тонкие ломтики
- Разложите рыбу на блюде так, чтобы ломтики немного находили друг на друга.
- Выжмите сок из лаймов и процедите его через мелкое сито. Снимите верхний слой из луковицы, мелко нарежьте. Отделите листья кориандра от веточек и мелко порубите.
- Медленно влейте к лаймовому соку масло, непрерывно взбалтывая венчиком, чтобы получилась густая и мутная заправка.
- Заправьте лук полученной смесью.
- Выложите на рыбу лук, посолите. Вылейте сверху заправку и посыпьте мелко порубленным кориандром.
Понравилась статья? Подписывайтесь на наш телеграм-канал, чтобы не пропустить самое вкусное из мира кулинарии.