Это блюдо отлично подойдет для фанатов свеклы и оленины. Ведь сочетание ароматов и вкусовых особенностей этих продуктов не только доставит вам массу удовольствия, а и отлично подойдет как для обеда или ужина, так и для праздничного новогоднего стола.

Ингредиенты: 

• 600-800 г- филе оленины

• морская соль и черный перец

• 100 мл  - подсолнечного масла

• 20 г - несоленого сливочного масла

Для соуса: 

• 1 запеченная свекла 

• 250 мл коричневого куриного бульона 

• 1 ст.л свекольного пюре 

• Лимонный сок

Способ приготовления:

1. Предварительно разогрейте духовку до 170°C.

2. Приправьте оленину со всех сторон солью и перцем. Налейте подсолнечное масло на горячую сковороду, добавьте сливочного масла, затем прожарьте оленину со всех сторон до золотистого цвета (приблизительно 3 минуты).

3. Поместите филе на поднос в разогретой предварительно духовке и готовьте в течение приблизительно 7-8 минут до степени medium-rare (well-done займет приблизительно 15 минут). 

4. Панировочные сухари подсушите в духовке и, когда будете их вынимать – накройте их пергаментной бумагой.

5. Нагрейте пюре

6. Чтобы сделать соус, порежьте запеченную свеклу на кубики (5 мм). Поместите их в кастрюлю с куриным бульоном, свекольным пюре и добавьте лимонного сока. Осторожно все нагрейте.

6. Нарежьте оленину ломтиками по 5 мм толщиной. В центре блюда сделайте круг из пюре, посыпьте панировочными сухарями и выложите ломтики оленины сверху. Полейте сверху соусом.

Готово. Приятного аппетита!