Ален Дюкасс ― один из самых известных шеф-поваров и рестораторов мира с годовым доходом - 60 млн долларов.

В свои 64 в сети Алена 17 ресторанов и он неустанно продолжает работать, чтобы открыть новые заведения по всему миру и пополнять свою коллекцию звезд Michelin. Сегодня мы попытаемся определить все секреты успешности великого шефа, рассмотрев его парижские рестораны, которые входят в сеть Alain Ducasse Enterprise (ADE)

Многие считают, что Ален не только гениальный ресторатор, но и безусловно талантливый маркетолог. Что самое удивительное,  Ален все ещё является главным  шеф-поваром абсолютно всех своих заведений, руководит школами кулинарии и проводит свои мастер-классы по всему миру. Сам же ресторатор считает своим главным секретом успеха ― еду, с которой он работает.

Benoit

«Вы не сможете найти более традиционного парижского ресторана, чем “Benoit”», ― сказал Дюкасс о своем любимом заведении. Ален приобрёл легендарное бистро в самом сердце Парижа в 2008 году. Но старые владельцы продали заведение при одном условии: традиции и кухня этого места должны остаться такими же как и в 1912-м, когда открылся Benoit. Ален выполнил обещание, сохранив все кулинарные секреты династии.

Также всех гостей ждут комплименты от шефа к любому заказу: вкусные сырные булочки-шукеты и фисташковые кексики, которые обычно подают вместе с кофе.

Alain Ducasse au Plaza Athénée

Заведение расположилось в одном из самых дорогих и фешенебельных отеле мира, с одноименным названием. Ресторан был открыт в 2000 году и стал настоящим райским местом для всех ценителей высокой кухни и настоящих кулинарных взыскателей. Роскошный интерьер в классическом парижском стиле также порадует глаз гостей заведения. А блюда французской национальной кухни подаются в современной обработке, с добавлением неожиданных ингредиентов. Ресторан получил наивысшую награду - 3 звёзды Michelin всего спустя 6 месяцев после открытия, чем побило мировой рекорд.

Le Meurice Alain Ducasse

Легендарное заведение с 2 звёздами Michelin, которое расположилось в самом сердце Парижа в отеле класса lux с одноименным названием. Окна заведения выходят прямо на сад Тюильри, а все гости наслаждаются не только блюдами высокой кухни, но и невероятно изысканным интерьером в стиле Версальского дворца. Ещё один вау-эффект вызывают столовые приборы, которые создали дизайнеры в единственном экземпляре по специальному заказу Алена .

Rech

Именитый шеф стал владельцем этого заведения в 2007-м, хотя ресторан был открыт еще в далеком 1920 году. Rech находится в самом сердце столицы, возле Триумфальной арки. Высокая средиземноморская кухня и роскошный интерьер уже вскоре после прихода Алена принесли заведению первую звезду Michelin. Ресторан также славится уникальными сезонными предложениями и отличными блюдами из лобстеров и других морепродуктов.

Le Jules Verne

Этот ресторан― особое место не только для парижан, но и для  всех гостей столицы. Заведение находится на 125-метровой высоте в одной из главных достопримечательностей Парижа - Эйфелевой башне. Ресторан уже 20 лет радует своих посетителей невероятным видом на город. Но с приходом Алена Дюкасса в качестве владельца, заведение стало привлекать всех ценителей ультрасовременной кухни. Представьте себе дегустацию королевского лангустина с трюфельным маслом в соте из зеленых овощей да ещё и с нереальным видом на Париж. Разве может быть что-то более восхитительное?

Хотите стать успешным ресторатором, который понимает все принципы работы кухни? Скорее бронируйте место на нашем Базовом кулинарном курсе, который за 5 недель поможет вам понимать все процессы и грамотно выстраивать работу вашего ресторана.