Для большинства людей повар и шеф-повар - одно и то же понятие. Эти два термина взаимозаменяемы и используются для того, чтобы описать человека, который работает на кухне, независимо от того нарезает он овощи или руководит всеми процессами.Однако для тех, кто работает в кулинарной среде эти два понятия имеют очень большую разницу.

Хотя нет ни одной профессиональной организации, которая точно определяет, кто является шеф-поваром, а кто поваром. Все считают, что разница заключается в образовании и опыте. Если у вас есть поварской разряд или же вы проходили курсы и посещали мастер-классы известных шеф-поваров, то вас автоматически определяют в ряды шеф-поваров. Но если же вы просто готовите в домашних условиях или только начинаете свою поварскую карьеру в ресторане, вас почти всегда считают обычным поваром.

Что делает шеф-повара шеф-поваром?

Большинство людей согласны с тем, что повар имеет более низкую специализацию, чем шеф-повар, и что сами повара меняются в категории. Например, главный шеф-повар – это вершина и гуру для всех остальных, в то время как су-шефы, старшие смены и другие профессионалы могут иметь отличную подготовку, но все еще работают над улучшением своих профессиональных навыков. 

Если вы все еще не знаете, что именно делает шеф-повара шеф-поваром, рассмотрите эту квалификацию:

-Двух- или четырехлетняя кулинарная степень. 

- Обширное обучение под руководством шеф-повара с целью получения кулинарного образования.

- Обязанности, которые включают контролирующую роль

- Возможность создания и реализации меню ресторана

- Способность управлять кухней

А вот в обязанности повара входят:

- Ежедневное приготовление пищи. 

- Выполнение кухонных обязанностей по мере необходимости, а также уборка кухни.

- Использование общепринятых рецептов и следование плану меню.

- Постоянное обучение и повышение квалификации.

Есть специальные кулинарные учреждения, которые определяют обозначения и названия специальностей, основанные на тестировании, опыте работы и образовании. Хотя многие организации и рестораны признают эти различия между категориями поваров, они не обязаны считать вас шеф-поваром и обещать успех в вашей кулинарной карьере.

Принято считать, что повар находится ниже шеф-повара с точки зрения престижа, оплаты и карьерного роста. Однако есть случаи, когда это не совсем так. Есть повара, что готовят в домашних условиях или просто любители, обладающие кулинарными навыками и опытом, которые превосходят своих коллег-шеф-поваров; они просто не могут претендовать на этот титул.

Знаменитые повара против знаменитых шеф-поваров

На самом деле, многие из знаменитых шеф-поваров, которых мы узнали и полюбили как мастеров кулинарной культуры, не считаются настоящими шеф-поварами. Ракл Рей и Найджела Лоусон – одни из самых именитых шеф-поваров в кулинарном и голливудском мире, но обе женщины заявляют, что они не обучены шеф-поварскому делу и никогда не притворялись кем-то другим. Они всегда себя считали простыми поварами.