Трудно сейчас представить шеф-повара, не работающего с сублимированными продуктами. Сублимация - это процесс, во время которого из продукта, например, ягод, "выкачивается" весь воздух.

Сублимированные продукты сохраняются намного дольше и абсолютно не теряют вкусовые и полезные свойства. Их не нужно часами размораживать, необходимо просто залить водой, и - вуаля! Поэтому, такие продукты очень ценятся и широко используются в приготовлении разнообразных блюд, например, десертов.

Больше про сублимацию читайте здесь (подробная статья про сублимацию и её преимущества) , а пока мы нашли для вас достаточно простой, но очень интересный рецепт кокосового льда с сублимированными ягодами:

Кокосовый лёд

Вам понадобятся:

• Кокосовая стружка 2 чашки
• 3 ч. л. сироп агавы или любой другой светлый сироп, 3 ч.л.
• растопленное кокосовое масло ¼ чашки
• ванильный экстракт 1 чайная ложка
• соль, щепотка
• ¼ чашки ягод (сублимированных)
• розовая вода 0.5 ч.л.

Приготовление:

Возьмите 1 чашку кокосовой стружки и измельчите в блендере до состояния пасты. Добавьте оставшуюся кокосовую стружку, потом сироп, ваниль, масло (помните, растопленного!) соль и розовую воду. Снова перемешайте в блендере. Разделите на две части.

Застелите пищевой пленкой прямоугольную форму. Выложите одну часть в форму. Вторую часть перемешайте с ягодами, уложите. Разровняйте хорошо и поставьте в холодильник на несколько часов. Когда он застынет, разрежьте на прямоугольники.

Понравился рецепт? Подписывайся на наш телеграм-канал! Там еще больше интересных рецептов и полезных кулинарных лайф-хаков!