Методом проб и ошибок, спустя долгие годы и бесконечные часы практики у повара вырабатывается профессиональное чутье. Имея колоссальный опыт, повар может безошибочно определять качество продуктов, на глаз оценивать их вкусовые качества, различать запахи разнообразных приправ и многое другое. 

Настоящий эксперт кулинарного искусства продумывает каждую деталь своего блюда, учитывает мельчайшие нюансы и с ювелирной точностью расставляет акценты. Но, опять же таки, все это зависит от приобретенного опыта, благодаря которому все неприятности на кухне становятся еще одним пройденным этапом.

Конечно, иногда нужно набивать собственные шишки и анализировать свои ошибки. Но всегда можно обратиться за помощью к другим, более профессиональным поварам.

Специально для вас мы подобрали советы шеф-поваров, благодаря которым ваши блюда станут еще вкуснее!

Читайте и наматывайте на ус!

1. Ален Дюкасс

Всегда начинайте приготовление стейка с его боковой части, где есть полоса жира. В растопленном виде жир придаст мясу вкусный аромат и сочность.

2. Жерар Крафт

На руках остался запах после чеснока? Тогда энергично потрите их об нержавеющую раковину в течении 30-40 секунд и весь запах уйдет.

3. Рик Трамонто

Пряности храните только в прохладном темном месте, подальше от плиты. Влажный теплый воздух и свет приведет к тому, что специи потеряют свой аромат и вкусовые качества.

4. Алекс Зайдель

Экспериментируйте! Не всегда нужно опираться на точно те же ингредиенты, что указаны в рецепте. Можете заменять их похожими. Так вы не только приготовите вкусное блюдо, а и выработаете свой собственный стиль.

5. Чарли Палмер

Перед прожаркой мяса обязательно промокните его бумажным полотенцем, убрав всю влагу. Излишняя влага на мясе не даст вам добиться румяной корочки.

6. Крис Косентино

Если вы хотите красиво нарезать бекон или панчетту, тогда положите их в морозильную камеру на 15 минут. При холодной температуре их структура станет более жесткой, что значительно облегчит процесс нарезки. 

7. Нэнси Сильвертон 

Покупайте только качественное оливковое масло. Оно способно творить настоящие чудеса при приготовлении блюд.

8. Тим Лав

Добавляйте в маринад цитрусовые. Они способны сделать структуру мяса более рыхлой.

9. Вольфганг Пак

Отварив картофель, слейте воду из кастрюли и поместите его туда снова, плотно закрыв крышкой кастрюлю и оставьте на 5 минут. Это поможет приобрести картофелю красивую структуру, а масло и сливки легко впитаются в картофельное пюре. 

10. Бред Фермери

Всегда дегустируйте свои блюда! Рецепт рецептом, но вкусы у каждого разные.

11. Анита Ло

Если вдруг при приготовлении блюда вам необходимо добавить еще масла – постепенно вливайте его по стенке посуды. Когда масло стечет – оно уже нагреется, что сделает ваше блюдо еще вкуснее.

12. Даниэль Булю 

Если вы хотите сделать вкусный омлет – никогда не дожаривайте его до конца. Он должен иметь слегка жидковатую консистенцию. 

13. Алекс Гуарнашелли

Никогда не составляйте список продуктов, когда идете в магазин. Составляйте его непременно в самом магазине, обращая внимания на свежие и вкусные продукты. 

14. Исаак Беккер

Если вы хотите приготовить что-то из мясного фарша, то сперва попробуйте его. Сформируйте небольшой шарик, прожарьте его, попробуйте и затем добавьте в фарш специй, каких не хватает.

15. Эрик Рипер

Всегда просите мясника или продавца рыбы показать их товар вблизи. Вы должны ощущать запах и вычислить степень свежести продукта перед покупкой.