Каждый год, а часто и каждый сезон, мода меняется. И не только на вещи, цвет, стиль жизни, а и на кулинарию. Появляются новые техники, способы украшения блюд, использование мало популярных продуктов или же новые способы подачи. Итак, какие же тренды кулинарии будут в 2018 году? Мы проанализировали тенденции и составили небольшой список прогнозируемых трендов. Итак,

1. Круассан

Мы заметили, что все больше популярности набирает французский пышный круассан. Если раньше он ассоциировался лишь с ароматным кофе и завтраком, то сейчас круссаны делают со всевозможными начинками. Главным «круссанным центром» в Украине принято считать Lviv Croissants. Именно они масштабно популяризовали идею употребления круассанов с несладкими начинками. Но согласитесь, круассаны там далеко не самые вкусные, поэтому есть куда расти.

Но на этом популярность круассана не утихла. Искусные рестораторы и повара начали думать над тем, как сделать из круассана что-то особенное. Вот так и появился гибрид круассана и мафина под названием краффин. Поэтому в 2018 году можно ожидать, что появится еще что-то новенькое. 

2. Биодинамическое вино

Проще говоря - это органическое вино. Виноград, который выращивают для этих вин растет без добавления каких-либо химикатов и химических удобрений. Лучшие сомелье Европы рекомендуют употреблять именно этот вид напитка. И, несомненно, в 2018 году такое вино станет трендом для всех любителей натурального. 

3. Римская пицца

В Украину этот тренд еще не дошел, а вот заграницей его уже активно используют. В чем же особенность римской пиццы? За счет того, что тесто длительно вызревает оно становится воздушным и хрустящим. Также пицца имеет необычную форму – это либо овал, либо квадрат, что делает её трендовой. Так что есть над чем задуматься.

4. Утка

До недавнего момента утку практически не использовали в меню ресторанов (за исключением паназиатской кухни). Сейчас же это не только традиционна утка по-пекински, а и паштет, суп, рийет, но вот лучше всего утка фигурирует в салате. Поэтому если в вашем меню нет еще этого продукта – обязательно включите его. 

5. Новая японская волна

Пик популярности японской кухни пришел в 2010 году, но вот в начале 2011 он резко спал. Суши начали появляться во всевозможных супермаркетах, дешевых кафе и это свело всю популярность японской кухни на «нет». Но, как выяснилось, не все потеряно. Сегодня, как никогда, покупатель требует современный формат в союзе с аппетитными блюдами. Это позволяет вдохнуть в японскую кухню новую жизнь. Вы можете создавать хенд-ролы необычной формы с узорами, делать треугольные онигири и экспериментировать с супами. Необычные форматы японских кафе несомненно станут трендом. 

6. Собственные огороды

В Европе и Америке этим уже никого не удивишь, а вот наши рестораны, к сожалению, еще к этому не пришли. Недавно в России братья Березуцкие открыли новый проект Twins Garden, который стал первым шагом к зарождающемуся тренду собственного производства овощей и зелени. Поэтому стоит задуматься и над развитием этого тренда на территории Украины, ведь современные технологии аква- и гидропоники позволят содержать собственные огороды, не прибегая к значительным усилиям. В итоге вы будете всегда иметь под рукой необходимые овощи и быть на 100% уверены в их качестве.

Если эта статья была вам полезна – не забывайте ставить лайк!