Как часто вы читаете профессиональную литературу? Или же предпочитаете черпать вдохновение с кулинарных мастер-классов, курсов, а может быть из фильмов? Для тех, кого вдохновляют кулинарные кинокартины - в прошлой статье, мы делились с нашими читателям подборкой из лучших фильмов, сериалов и даже мультфильмов о еде и поварах.
Сегодня же речь пойдет о книгах! Команда Chef’s Academy подготовила для вас подборку из собственной библиотеки: “Лучшие кулинарные книги, которые вдохновят вас на новые достижения”.
Открывает нашу подборку кулинарная книга, к которой часто “обращаются” повара - “Азбука вкуса”
Азбука вкуса
Правильное сочетание продуктов, необычные вкусовые комбинации, с чем лучше подавать пасту, рис и т.д - это все вы найдете в этой книге. Задумали свое авторское блюдо, но не знаете, можно ли сочетать малину с кинзой? Азбука вкуса - вам в помощь:)
Eleven Madison Park
Одна из самых нашумевших книг 21 столетия. Здесь вы найдете, самые новые кулинарные технологии в комбинациях с классической французской кухней. Более 120 рецептов, которые отлично подойдут как для профи так и для любителей.
Marque: A Culinary Adventure
«Marque» - это современная иллюстрированная книга рецептов, посвященная успешному ресторану в Сиднее, который считается одним из лучших в мире. С момента открытия в 1999 году, Marque неизменно получает награды и признание за инновационный подход к еде. Для этой книги, владелец и шеф-повар Марк Бест выбрал восемьдесят фирменных рецептов, которые демонстрируют влияние ресторана на современную кухню в кулинарном мире.
Bentley: Contemporary Cuisine
Лучшая книга молодого и популярного шеф-повара, Брента Саважа. Эта книга вас познакомит с великолепной кухней одноименного ресторана Bentley в Сиднее. Все секреты успешного ресторатора, собраны в одной книге. Рекомендуем!
NOMA
Об этой книге уже многое сказано. Подытожим:
Журнал “The Wall Street” признал ее самой важной кулинарной книгой столетия.
Рене Редзеппи - автор книги, один из самых влиятельных шеф-поваров мира.
Более 90 рецептов и около 200 иллюстраций блюд.Подробнее о книге - здесь
Bread is gold
В этой книге, не только о хлебе;)
Рецепты от 45 ведущих шеф-поваров мира. Здесь - более 150-ти описаний приготовления блюд, которые превращают повседневные ингредиенты в вдохновляющие блюда.
Arzak secrets
Владелец и шеф-повар ресторана Arzak в Сан-Себастьяне, Испания, был одним из первых испанских шеф-поваров, удостоенных 3 звезд Мишлен. В настоящее время ресторан признан восьмым лучшим в мире, а дочь Хуана Елена, которая готовит вместе с ним, была признана лучшим шеф-поваром мира в 2012 году.
Alinea
Грант Акетц в этой кулинарной книге опубликовал самые передовые достижения молекулярной гастрономии – изумительные сочетания вкусов с новаторским процессом приготовления.
Напоминаем, что также лучшие кулинарные книги, вы можете скачать в нашем телеграм канале - https://t.me/chefs_academy
Лучшие мировые книги кулинарии - https://chefs-shop.com/knigi/
