Карьера. Знания. Технологии.

тел. +38 093 386 02 36

Корзина пуста
Лучшие охлаждающие летние супы. ТОП-3 рецепта от Chef’s Academy
24.06.2019

Лето не перестает нас радовать теплыми и даже очень жаркими деньками. Когда, как ни в эту пору года, хочется пробовать новые освежающие блюда и напитки!?

Команда Chef’s Аcademy подготовила для вас подборку колоритных, свежих и полных витаминов холодных супов. Для приготовления этих необычных супов вам не пригодятся изысканные и необычные ингредиенты, все намного проще.

Холодный огуречный суп с мятой

огуречный суп с мятойИнгредиенты:

  • Огурцы свежие – 500 г;
  • Мята свежая (листики) – 50 г;
  • Сливки 38% - 1000 г;
  • Сок лимонный – 10;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец черный молотый – по вкусу;

Технология  приготовления и оформления блюда:

  1. Огурцы очистить от семян и нарезать произвольно.
  2. Нарезанные огурцы и листики свежей мяты пробить в блендере, постепенно добавляя жирные сливки.
  3. Довести до вкуса лимонным соком, солью и черным молотым перцем, процедить через конус.
  4. Охладить в холодильном шкафу. При подаче в тарелку положить нарезанный соломкой свежий огурец и украсить листиками свежей мяты.

Выход готового блюда: 250 г (на одну порцию)

Следующий рецепт, который мы вам приготовили - “Холодный суп из зеленого горошка с копченым лососем”

 “Холодный суп из зеленого горошка с копченым лососем”

суп из зеленого горошкаГороховый суп принято употреблять с копченостями. В холодном виде он идеален в жаркое время года.

Ингредиенты:

  • Масло сливочное – 100

  • Лук репчатый – 100

  • Бульон куриный – 1000

  • Горошек зеленый – 400

  • Соль – по вкусу

  • Перец черный молотый – по вкусу

  • Лосось копченый – 15

  • Орехи кедровые – 5

Приготовление и оформление блюда:

  1. Сливочное масло растопить и на слабом огне потушить тонко нарезанный репчатый лук.

  2. Влить холодный куриный бульон и довести до кипения.

  3. Добавить зеленый горошек и варить 7 минут до мягкости.

  4. Взбить суп блендером до консистенции сметаны.

  5. Посолить поперчить и убрать в холодильный шкаф.

  6. Подавать с ломтиками копченого лосося и кедровыми орешками.

А на десерт, наша команда для вас подготовила рецепт холодного клубничного супа.

Этот суп настолько оригинален, что заменить клубнику другими ягодами в нем невозможно. И только истинные ценители терпкости могут рискнуть и добавить малину. Чтобы этот суп получился действительно десертом, ищите красивые ягоды с богатым букетом и упругой текстурой.

Холодный клубничный суп

холодный клубничный супИнгредиенты:

  • Клубника - 750 г;
  • зеленый сладкий перец - 1 шт;
  • красный сладкий перец - 1 шт;
  • луковица - 1 шт;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • соль - 1 ч.л;
  • перец - 1 ч.л;
  • сахарная пудра - 30 г;
  • оливковое масло - 200 мл;
  • хересный уксус - 100 мл;

На украшение:нарезанный красный и зеленый перец.

Процесс приготовления:

  1. Сначала нужно перебрать и сполоснуть клубнику. Обсушите клубнику в дуршлаге, затем нарежьте на четвертинки.

  2. Оботрите перцы и разрежьте надвое по длине. Удалите белые перепонки и семена. Нарежьте на четыре части, а потом 3-сантиметровыми кусочками. Проделайте то же с луком. Рассеките очищенный зубчик чеснока надвое.

  3. Положите перцы, лук, чеснок и клубнику в кухонный комбайн. Добавьте соль, перец и сахарную пудру. На малой скорости взбейте в густую равномерную смесь ( 2-3 минуты).

  4. Откройте чашу кухонного комбайна. Влейте половину оливкового масла. Смешайте на большой скорости. Добавьте остальное масло. Перемелите содержимое чаши в течении 2-3 минут в эмульсию.

  5. Поставьте сито на большую миску. Процедите суп мелкими порциями, протирая днищем половника, чтобы прошло как можно больше мякоти.

  6. Влейте хересный уксус. Размешайте. Подправьте содержание соли и перца. Поставьте в холодильник на 20 минут. Подавайте суп холодным, но не ледяным, украсив кубиками перца и крутонами.

Мы надеемся, что подборка наших супов охладит вас в эти жаркие деньки, а главное, удивит вас и ваших гостей, своим вкусом и красотой.
Понравилась статья? Подписывайтесь на наш телеграм-канал, чтобы не пропустить самое вкусное из мира кулинарии.