Наверное большинство из вас уже заскучали за своим привычным рабочим местом. Сегодня наша команда приготовила для вас рецепты вкусового декора. Надеемся, что вы проработаете эти рецепты дома и возьмете их с собой в жизнь.
Первый рецепт нашей подборки - цитрусовые чипсы с миндалем и кунжутом
Рекомендуем использовать этот декор в разных блюдах, даже в десертах. Этот ажурный чипс не только выглядит необычно, а и придает вашему блюду хрустящую текстуру и яркий вкус карамельного цитруса. 

Ингредиенты:

Сливочное масло – 120 г.

 Апельсиновый сок – 100 г.

Сахарная пудра – 200 г.

Мука – 60г.

Семена чёрного и белого кунжута – 125 г.

Миндаль – 100 г.

Цедра цитрусовых по вкусу

Технология:

1. Растапливаем масло, не позволяя ему стать слишком горячим.

2. Мелко измельчаем миндаль  в куттере и смешиваем со всеми остальными ингредиентами до однородности, получаем тесто. Используйте силиконовую лопатку.

3. Перекладываем тесто в миску и убираем в холодильник для “схватывания”

4. Противень застилаем силиконовым ковриком или пергаментом. При помощи маленькой ложки для мороженого или столовой ложки соскребаем небольшие шарики смеси одинакового размера и раскладываем их на противень.

Убедитесь, что вы оставили достаточно расстояния между шариками теста, для того чтобы оно расплавилось в тонкую пластину во время выпекания

5. Выпекаем при 190 С 10 минут

6. Достаем и даем остыть, и схватиться.

Примечание: Для придания вашему декору необходимую форму, нужно ее сделать сразу после того, как вы достанете заготовку из духовки.
7. Храним чипс в герметичном контейнере, чтобы сохранить хрустящую текстуру.

Чипсы из дегидрированной моркови с пудрой из зелени

Идея декора - Julie Rothhahn.

Приготовление простого, и в то же время необычного, декора:

1. Слайсы моркови оборачиваем вокруг металлической длинной трубочки и дегидрируем, не снимая, до полного высыхания.

2. Чтобы зафиксировать слайсы во время сушки, оборачиваем каждую трубочку поверх обернутой моркови пергаментом, плотно зафиксировав.

3.После снимаем пергамент и смазываем верхнюю часть моркови растительным маслом, обваливаем в пудре из зелени и снимаем готовые чипсы с трубочки.

Если вам понравилась эта статья, то вы не сможете не отметить материал от Chef’s Shop - “Молекулярный мох. Необычные варианты спонж-кейка”
Какой вариант декора вам понравился больше? Пиши в комментариях в нашем Facebook.