"Блюдо - это тело, соус - это одежда".

Гордон Рамзи.

Мы абсолютно согласны с этим высказыванием известного шефа. Сегодня команда академии подготовила для вас 3 необычных рецепта очень вкусных соусов, которые дополнят вкус ваших блюд и заставят ваших гостей запомнить этот прием пищи надолго.

• 2 луковицы среднего размера

• 2 ст. л сливочного масла

• 2 ст. л карри-порошок

• 2 грейпфрута

• 8 ст. л арахиса

• 4 ст. л кокосовой стружки

Время приготовления: 30 мин.

1. Мелко нарежьте луковицы. Нагрейте сковороду с маслом и поджарьте лук.

2. Добавьте карри и перемешайте.

3. Добавьте выжатый грейпфрутовый сок в смесь лука и карри и хорошо перемешайте (по необходимости добавьте в сок немного чистой воды). Оставьте смесь томиться на слабом огне.

4. Добавьте измельченный арахис и кокосовую стружку к смеси.

5. Разогревайте соус примерно 10 мин. до того момента пока ваши компоненты станут однородной массой. 

Если соус получился слишком густой по консистенции - добавьте немного воды.

Соус отлично подходит к жаренной рыбе, рису и фондю.

Можете использовать виды сыра, соус будет каждый раз с иным привкусом

На 4 порции:

• по 100г 3х видов сыра: пармезана, моцареллы и горгонзолы

• 0,5л молока

• щепотка натертого мускатного ореха

• черный перец молотый (по вкусу)

• 4 ст.л. лимонного сок

• 2 ч.л. цедры лимона

• 4 ст.л. измельченных грецких орехов

• 4 ветки базилика (или 1 ч. ложка сушенного)

Время приготовления: 20 мин.

1. Нарежьте сыры кубиками.

2. Подогрейте молоко и добавьте нарезанные сыры. Постоянно помешивайте до образования однородной массы.

3. Добавьте в соус: два вида перца, мускатный и грецкий орех, цедру и лимонный сок.

4. Завершите соус добавлением листьев базилика.

Этот соус хорошо подходит к цветной капусте, вареному мясу и картофелю в мундире.

На 4 порции:

• 4 апельсина

• 2 лука-шалот

• 4 ст. л. сливочного масла

• 4 ч. л. муки

• 40 мл апельсинового ликера

• 4 ст. л. сметаны

• соль

• белый перец молотый

• 2 щепотки красного перца

• 2 ст. л листьев купыря

Время приготовления: 40 мин.

1. Нарежьте тоненькими полосками апельсиновую цедру.

2. Измельчите лук-шалот и протушите его в расстопленном сливочном масле на протяжение 2 минут.

3. Поджарьте муку до золотого цвета, постоянно помешивая.

4. Вижмите весь сок из апельсинов. Процедите ваш соус используя сито, и продолжайте перемешивать.

5. Добавьте апельсиновый ликер и сметану. Оставьте на мелком огне примерно на 15 минут.

6. Приправьтеь специями: соль, черный и красный перец. Поместите в соус апельсиновую цедру.

7. Листья купыря отделить от стебля и посыпьте на готовый соус.

Идеально подходит  к мясному рулету и рыбному филе.

Не забывайте подписываться на наши соцсети FaceBook и Instagram - там еще больше полезной и интересной информации.