Узнайте 21 участника, что выступят в финале конкурса в Милане в мае 2018 года. Победит только один!

Кто еще не знает или не слышал о конкурсе S.Pellegrino Young Chef, то мы сейчас попробуем вам вкратце его описать. Этот конкурс проводится для молодых поваров возрастом до 30 лет. Его история не насчитывает десятки лет, и возможно, он еще не так известен во всем мире, как, например, конкурс «Bocuse d'Or». Но тем не менее, является самым захватывающим и глобальным конкурсом для поиска молодых кулинарных талантов. 

И вот, после длительного отбора и бесконечных региональных финалов, выжили сильнейшие!

Всего 21 финалист из более чем 2000 участников из 243 стран. Их ближайшие месяцы будут посвящены совместной работе над совершенствованием своих фирменных блюд и оттачиванием презентационных навыков в рамках подготовки к финальной задаче в Милане в мае 2018 года. 

Хотя их личные амбиции и фирменные блюда могут отличаться, эти молодые шеф-повара имеют одну общую цель - увенчать себя как лучшего молодого шеф-повара S.Pellegrino 2018 года и пройтись по стопам предыдущих победителей, Марка Мориарти  и Митча Ленхарда.

И мы рады представить вам финалистов конкурса S.Pellegrino Young Chef, которые будут бороться за звание лучшего молодого шеф-повара в мире! 

Молодой шеф-повар (слева), его блюдо (середина), наставник (справа)

БЛИЖНЕВОСТОЧНАЯ АФРИКА 

Молодой шеф-повар:  Вусумузи Ндлову - су-шеф-повар -  Marabi Jazz Club -  Йоханнесбург, Южная Африка 

Блюдо:  Isicupho (старинная утка) 

Наставник: Marthinus Ferreira (Мартинус Феррейра)

БЕНИЛЮКС

Молодой шеф-повар : Фредерик Частро - шеф-повар - ресторан Sōma - Антверпен, Бельгия 

Блюдо : бельгийский рулет кролика, субпродукты и мозг, с органическими эндивами и богатым соусом на основе темного пива 

Наставник: Peter Goossens (Питер Гуссенс)

КАНАДА

Молодой шеф-повар: Бенджамин Мауро-Ланглай - шеф-повар - Автоне в Монреале, Квебек 

Блюдо: Весна в Камураске (копченый угорь и сельдерей) 

Наставник: Riccardo Bertolino  (Риккардо Бертолино)

ЦЕНТРАЛЬНАЯ АМЕРИКА И КАРИБСКИЙ БАССЕЙН 

Молодой шеф-повар: Хосе Оскар Казимиро Сегундо - шеф-повар - ресторан Ajumú в Гвадалахаре, Халиско, Мексика 

Блюдо:  Барбакоа (барбекю кролика) 

Наставник: Mikel Olonso (Микель Олонсо)

КИТАЙ

Молодой шеф-пова : Chanwai Poon – су-шеф-повар - Aurora Restaurant, Disney Resort Shanghai, Shanghai, China 

Блюдо: Детство (каштан с красной кефалью с текстурой свеклы и соусом из моллюсков) 

Наставник:  Jacqueline Qiu  (Жаклин Цю)

ВОСТОЧНАЯ ЕВРОПА

Молодой шеф-повар:  Марсин Попиларц - шеф-повар - Белый кролик - Гданьск, Польша 

Блюдо: Копченый палтус с огурцом и укропом 

Наставник: Wojciech Modest Amaro (Войцех Модест Амаро) 

ФРАНЦИЯ

Молодой шеф-повар: Антонио Буоно - шеф-повар - Миразур, Ментон, Франция 

Блюдо: Средиземноморский скорпион, черный руилл, ревень, дикий сельдерей и цветы из горы 

Наставник: Frédéric Anton (Фредерик Антон)

ГЕРМАНИЯ-АВСТРИЯ

Молодой шеф-повар:  Фалко Вейс  - шеф-повар - ресторан A la Minute - Трир, Германия 

Блюдо:  Город, земля, река (тушеный свиной живот с хрустящим, сельдерейным пюре, раком и чаем) 

Наставник:  Karlheinz Hauser (Карлхайнц Хаузер)

ИТАЛИЯ

Молодой шеф-повар: Эдоардо Фумигалли - шеф-повар -Ла Лоанда-дель-Нотайо, Пеллио-Интелви, Италия  

Блюдо: Креветки-карабинеры, матово-сладости, хрустящие водоросли и ароматный салат 

Наставник:  Anthony Genovese (Энтони Дженовезе)

ЯПОНИЯ

Молодой шеф-повар:  Ясухиро Фудзио - су-шеф-повар - Ла-Симе, Осака, Япония 

Блюдо: «Через море» (с японской рыбой «Аю») 

Наставник: Luca Fantin (Лука Фантин)

СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЕ СТРАНЫ

Молодой шеф-повар: Константина Вульгари Контесопулу - шеф-повар - Пелагос Си-Сайд, Иерапетра, Греция  

Блюдо: Эллинон Гефиш (с участием sous-vide) 

Наставник: Nikos Roussos (Никос Русос)

СЕВЕРО-ВОСТОЧНАЯ АЗИЯ

Молодой шеф-повар: Жи-Ян Чен - шеф-повар, - VG The Seaafood Bar, Тайбэй, Тайвань. 

Блюдо: Вкус Тайваня (утиная грудка со сладким картофелем, adlay, луком и тайваньскими местными ингредиентами) 

Наставник: Umberto Bombana (Умберто Бомбана)

ТИХООКЕАНСКАЯ АВСТРАЛИЯ

Молодой шеф-повар: Джон Ривера - шеф-повар - Ресторан Амару, Армдейл, Австралия 

Блюдо: Синиганг (Хапука и помидор, каламанси и таро) 

Наставник: Scott Pickett (Скотт Пикетт)

РОССИЯ-БАЛТИЯ-СНГ

Молодой шеф-повар: Руслан Евстигнеев - шеф-повар - Пушкин, Казань, Россия 

Блюдо:  Лошадь, кумыс и ячмень. Кочевник подходит к обеду. 

Наставник:  Andrey Shmakov (Андрей Шмаков)

СКАНДИНАВИЯ - ПРИБАЛТИКА

Молодой шеф-повар: Антон Хуса - шеф-повар - обед в верхнем этаже, Гетеборг, Швеция. 

Блюдо: покрытая луком треска, карамелизованный сельдерей, фаршированный лук и копченая эмульсия укропа. 

Наставник: Henri Alén (Анри Ален)

ЮЖНАЯ АМЕРИКА 

Молодой шеф-повар: Элизабет Пукйо Ландео - шеф-повар - ресторан Ambrosía, Чили 

Блюдо: «Пескадо де ла Коста» или «Прибрежная рыба» 

Наставник: Rafael Osterling (Рафаэль Остерлинг )

ЮГО-ВОСТОЧНАЯ АЗИЯ

Юный шеф-повар: Джейк Келли  - су-шеф-ресторан Burnt Ends, Сингапур 

Блюдо: Стареющий голубь 

Наставник: Richard Ekkebus (Ричард Эккебус)

ИСПАНИЯ-ПОРТУГАЛИЯ

Молодой шеф-повар: Дэвид Андрес - шеф-повара - ABaC Restaurant, Барселона, Испания.  

Блюдо: Синий тунец. 

Наставник: Oriol Castro (Ориол Кастро)

ШВЕЙЦАРИЯ

Молодой шеф-повар:  Дэвид Вэли - шеф-повар - Eisblume, Worb, Швейцария 

Блюдо: Лососевая форель с травяным чаем и сырыми маринованными овощами 

Наставник: André Jaeger (Андре Егер)

ВЕЛИКАЯ БРИТАНИЯ-ИРЛАНДИЯ

Молодой шеф-повар: Киллиан Кроули - шеф-повар - ресторан Aniar, Голуэй, Ирландия 

Блюдо: Палтус, кольраби, морской швейцар 

Наставник: Angela Hartnett (Анджела Хартнетт)

США

Юный шеф-повар: Джон Таубе IV - шеф-повар - The NoMad Hotel, NY, US 

Блюдо: Молодой голубь и свекла 

Наставник: Gavin Kaysen (Гэвин Кейсен)