По сути, летние роллы, известные на вьетнамском как Goi Cuon, делают из рисовой бумаги, риса для суши или тонкой рисовой лапши, хрустящих овощей, свежей зелени и трав. В то время как традиционные рецепты также требуют курицы или рыбы, креветок или лосося, можно приготовить летние веганские роллы с копченым тофу.
Вы можете сделать их простыми, добавив всего несколько ингредиентов или добавив больше ярких овощей, чтобы получились красивые летние радужные роллы. Их можно подавать в качестве здоровой закуски или легкого обеда со сливочно-арахисовым соусом - это будет очень вкусно и полезно!
Первая важная часть - это иметь все нарезанное и готовое под рукой, прежде чем вы начнете сборку. Вы можете использовать любимый сорт овощей, немного тонкой рисовой лапши или риса для суши и тофу. Не стесняйтесь менять ингредиенты по своему вкусу.
Ингредиенты:
- 12 круглых оберток из рисовой бумаги диаметром 23см
- 100 г тонкой рисовой лапши
- 150г копченого тофу нарезать мелкими палочками
- 1/2 огурца нарезать небольшими соломками
- 2 маленькие морковки, нарезанные небольшими соломками.
- 1/2 желтого болгарского перца, тонко нарезанного
- 150г красной капусты, нарезанной тонкими ломтиками
- горсть листьев мяты или других трав
Арахисовый соус (количество/вес ингредиентов регулируйте по вкусу)
- сливочное арахисовое масло
- соевый соус
- сироп агавы
- рисовый уксус
- кунжутное масло
- свежий чеснок
- имбирь
- шрирача (или сладкий соус чили)
- свежий сок лайма
- вода (или кокосовое молоко)
Для подачи:
- арахисовый соус
- арахис жареный соленый дробленый
- семена кунжута
- семена лайма
Как приготовить летние роллы?
ШАГ 1. Приготовьте овощную начинку
Залейте рисовую лапшу кипятком. Накройте и отставьте на 5-10 минут. Затем слейте воду и промойте холодной водой. А пока нарежьте овощи и тофу тонкими полосками.
ШАГ 2. ЗАМОЧИТЕ РИСОВУЮ БУМАГУ В ВОДЕ.
Наполните большую миску или неглубокую посуду теплой водой. Окуните рисовую бумагу в воду всего на з секунды, чтобы она слегка смягчилась, затем выложите на тарелку.
ШАГ З: СОБЕРИТЕ ЛЕТНИЕ РОЛЛЫ
Соберите и скатайте летние роллы, как буррито. Просто сложите ингредиенты, затем начните сворачивать пленку с одного конца и аккуратно, но плотно заправьте ее поверх овощей. Наконец, сложите по бокам и продолжайте скатывать.
ШАГ 4: ПРИГОТОВЬТЕ СОУС
Поместите все ингредиенты в блендер и взбивайте до кремообразной консистенции.
Понравилась статья? Еще больше полезной информации вы можете узнать на страницах наших соцсетей Facebook и Instagram.
фото: Bianca Zapatka
