Кулинария – это целый неизведанный до конца мир, в котором мы учимся благодаря методу проб и ошибок. Каждый день мы оттачиваем свои кулинарные навыки, дабы приводить других в гастрономический восторг. Мы – повара, доставляем людям безграничное удовольствие, создаем романтические ужины, сытные обеды и полезные завтраки. К нам всегда можно обратиться за советом, ведь мы всегда знаем как лучше приготовить тот или иной продукт. Но вот порой все наши старания могут сойти на «нет». И причиной тому может стать масло, которое начнет дымится и затягивать всю кухню в туманный омут, оставляя неприятный запах гари.

Данное явление может произойти из-за слишком высокой температуры с неправильным подбором масла.

У каждого масла есть своя контрольная точка дыма, то бишь температура, при которой оно начинает гореть. Чтобы этого не допустить, в арсенале каждого повара должно быть парочку видов масел с разными точками «кипения».

Низкие точки дыма 

Низкими точками дыма обладают те масла, температур горения которых не превышает 180°С. Такими маслами лучше заправлять салаты, или же те блюда, где требуется небольшой нагрев. 

Средние точки дыма 

Температура горения этих масел может доходить до отметки 220°C. Благодаря им сможете с легкостью жарить продукты на сковороде и в духовке, не боясь, что они будут отдавать горечью. 

Высокие точки дыма

Масла с высокими точками дыма способы выдержать температуру до 270°C (некоторые даже больше). Они отлично подходят не только для жарки на сковороде, а и для жарки во фритюре либо гриле.

Если эта статья была вам полезна - не забывайте ставить лайк и делиться с друзьями!