Хрустящие устрицы с маринованным овощным салатом и цитрусовым майонезом!
Устрицы весьма специфический продукт, которые далеко не все люди воспринимают и ценят. Потому, не смотря на возгласы гурманов о безсмысленном переводе продукта, данный рецепт является прекрасной адаптацией деликатеса для людей которые не воспринимают морепродукт как таковой.
1. Для того, чтобы сделать маринованный овощной салат, очистите и тонко нарежьте морковь, сельдерей и лук-шалот, паприку, перец чили предварительно удалив семена. Положите все овощи в миску.
• 1 морковь
• 2 палочки сельдерея
• 2 шалот
• 1 паприка
• 1/2 красный перец чили
2. Влейте белый винный уксус, белое вино, воду и сахар в кастрюлю и доведите до кипения. Вылейте это в миску с овощами и приправьте солью.
• 75мл белого винного уксуса
• 75мл белого вина
• 75мл воды
• 75г сахарной пудры
• соль по вкусу
3. Что бы овощи хорошо промариновались, тщательно перемешайте их с маринадом. Упакуйте пищевой плёнкой, при возможности оставьте в холодильнике на ночь.
4. Для цитрусового майонеза, изюминкой в котором являются лимон и апельсин. Мелко натрите цедру и чеснок, затем положите яичные желтки, горчицу, белый винный уксус. Смешивайте на протяжении в течение 1 минуты в кухонном комбайне.
• 3 яичных желтка
• 1 чайная ложка горчицы
• 1 чайная ложка белого винного уксуса
• 1 лимон
• 1 апельсин
• 1 зубчик чеснока
5. Очень медленно, во время смешивания добавьте масло, пока ингредиенты эмульгируются. Приправьте солью и охладите до сервировки.
• 300мл светлого оливкового масла
• соль по вкусу
6. Для того, чтобы сделать, хрустящие устрицы, очистите все устрицы и очистите раковины для сервировки.
• 14 устриц
7. Положите муку, яйцо и сухари в 3-х отдельных посудах. Погрузите каждую устрицу в муку, затем в яйцо и, наконец-то в сухари.
• 100 г простой муки
• 1 яйцо
• 75 г панировочных сухарей
• соль по вкусу
8. Когда все устрицы были подготовлены для жарки, выложите их на поднос. Лучше всего это делать только перед приготовлением.
9. Разогрейте фритюр до 180 ° C. Обжарьте устрицы в течение 1 минуты до хрустящей корочки. Излишки масла удалите при помощи бумажных полотенец.
• 500 мл подсолнечного масла
10. Слейте маринад с овощей. И выложите овощную подушку в раковины устриц. На подушку выложите жаренные устрицы. Подавайте с цитрусовым майонезом и небольшим количеством лимонного сока сверху устриц.
• 1 лимон
P.S. Если данный рецепт, был вам полезен, ставьте лайк, так вы выскажите свою благодарность автору статьи (автор статьи Алексей Тертий:ВК и FB).