Кулинарная книга ресторана Bentley.
Молодой творческий шеф-повар Брент Саваж (Brent Savage) уже давно получает восторженные отзывы за великолепную кухню сиднейского ресторана – Bentley. Брент глобально повлиял на развитие современной кулинарии, что сам он называет «искусством на тарелке». Эта кулинарная книга раскрывает все его секреты в доступном изложении, она способна вдохновить как начинающего повара так и профессионала.
В книге рецептов Bentley описаны с подробными фотографиями и инструкциями современный способ приготовления продуктов су-вид (приготовление в вакууме). Брент гарантирует возможность приготовления каждого блюда, как на профессиональной, так и на домашней кухне. Изложенные рецепты включают закуски, основные блюда, десерты и невероятные коктейли.
О ресторане Bentley.
Ресторан был открыт в марте 2006года шеф-поваром Брентом Саважем и сомелье Ник Гильдебрандтом. С этим рестораном связано появление новой ресторанной культуры в Сиднее, это место где еда способна провоцировать ваше вдохновение в совершенно непринужденной и расслабляющей обстановке. В винной карте вы увидите ассортимент, который вряд ли где нибудь повторится.
Сочетание вкусной еды Брента и великолепно подобранных вин международных производителей позволило ресторану Bentley быстро заработать репутацию передового ресторана Австралии. Ресторан Bentley был назван лучшим рестораном Сиднея ресторанными обозревателями.
С первых дней Брент и Ник продолжают поддерживать уровень ресторана, благодаря чему он стал известен и за пределами страны, и высоко оценен международными ресторанными агенствами. Винная карта Ника дважды была признана лучшей винной картой.
В 2012 году к команде собственников присоединился Глен Гудвин. Глен проработал 15 лет в качестве сомелье и директора Нью-Йоркских ресторанов, вернувшись в Австралию он вошел в состав руководителей Bentley, где сегодня делится своим гастрономическим опытом с гостями ресторана.
В 2013году ресторан переехал в стены с большим пространством – в отель Radisson Blu Hotel Sydney.
О шеф-поваре Бренте Саваж.
Будучи молодым поваром Брент готовил в ресторане “Vulcans” с Филиппом Сирле, это было время больших реализаций, когда приготовление стало не просто задачей, а творческим процессом. Работая с Филиппом, Брент осознал важность дисциплины и преданности при построении кухни с высокими стандартами. В “Vulcans” мы работали над интенсивностью вкуса, искали и подбирали сочетающиеся ингредиенты из местных продуктов. В этом ресторане Брент научился свободе и уверенности в сочетании вкуса.
После Брента приглашают работать шеф-поваром в Мельбурне, все предыдущие навыки оказались бесценными при этой работе. Меню ресторана менялось каждый день, это позволяло ощутить максимальную нагрузку и закалить свои способности, которые пригодились в собственном ресторане – «Bentley».
Идея ресторана «Bentley» оявилась тогда, когда Брент был назван «Шеф-повар года». Вернувшись из Европпы Брент, совместно с Ником и ограниченным бюджетом основали один из лучших ресторанов Австралии.
Теперь и вы можете узнать гастрономический путь ресторана и его шеф-повара:
Купить кулинарную книгу "Bentley" в магазине академии.
:) если эта статья была вам полезна, кликайте "мне нравится", так вы выскажете свою благодарность автору.
