Зима – время, когда очень хочется тепла и свежести. Но пока весна только на подходе, нужно брать максимум пользы от сезонных овощей и фруктов. Команда Chef’s Academy заботится о том, чтобы еда была не только вкусной, но и полезной!
И так как зимой выбор полезных овощей невелик, идеальный вариант для этого сезона – пастернак!
Вот 5 причин, почему стоит готовить блюда с этим корнеплодом:
- Пастернак содержит в 4 раза больше витамина С, чем морковь
- Этот овощ имеет сладковатый вкус и очень приятный, не похожий на другие овощи аромат, который превосходно сочетаются со многими продуктами
- В пастернаке больше микроэлементов и витаминов чем в петрушке
- Приготовленный в духовке пастернак - отличная альтернатива картофелю
- Корнеплод имеет «сгущающие» свойства - можно использовать вместо муки, сливок или льезона
С чем сочетается пастернак?
Мы подготовили 3 удивительных сочетания с пастернаком, которые помогут сделать блюдо интересным
1. Морковь+пастернак+петрушка+салями
2. Базилик + пастернак +манго
3. Красный апельсин + пастернак + пармезан
Как можно приготовить пастернак?
Пастернак относят к пряным овощам. Его часто используют в кулинарии, чтобы придать блюдам необычный вкус и аромат. Готовить пастернак можно самыми разными способами:
- Запеченный или жареный во фритюре пастернак является один из традиционных блюд англичан. Причем до готовности он доходит быстрее картофеля.
- Во многих странах пастернак – это неотъемлемая часть овощного бульона. Благодаря этому корнеплоду суп будет иметь более плотную текстуру и приятный аромат.
- Из отварного пастернака можно приготовить пюре, которое будет являться идеальным гарниром для мясных и рыбных блюд.
- Пастернаком можно наслаждаться в составе рагу из кабачков, моркови и других овощей. Молодые корнеплоды пастернака в сыром виде добавляют в салаты.
- Пастернак также можно добавлять в выпечку и десерты.
Именно десерты с пастернаком не оставил нас равнодушными!
Поэтому, мы подготовили рецепт необычного чизкейка с пастернаком и корицей.
Чизкейк с пастернаком и корицей
Приготовьте песочное тесто.
Раскатайте тонким слоем и выложите его в форму для пирога. Вилкой сделайте несколько отверстий. Выпекайте 15-20 минут в разогретой духовке до 180С. выложив сверху пергамент с фасолью или горохом. Дайте остыть.
Для начинки:
- 1 лимон,
- 200 г пастернака,
- 1 стол. ложка сливочного масла,
- 1 стол. ложка меда,
- 300 г сметаны,
- 30 г сахара,
- 1 стол. ложка ванильного сахара,
- 1 желток,
- корица для посыпки
Приготовление:
- Обдать кипятком лимон, обсушить и снять стружкой кожуру. Выдавить сок.
- Пастернак очистить, разрезать пополам и нарезать тонкими ломтиками. Растопить на сковороде сливочное масло, положить пастернак и жарить 1–2 мин. Влить сок лимона и добавить мед. Накрыть крышкой и тушить 8–10 мин.
- Взбить сметану с желтком и ванильным сахаром.
- Достать из бульона пастернак, дать воде стечь. Разложить в формах на тесте и залить сметанной смесью.
- Выпекать в духовке 20–25 мин. Желательно накрыть фольгой, чтобы не подгорела заливка. Дать остыть.
- Перед подачей на стол посыпать корицей и стружкой цедры.
Фото: архив журнала «Mein schöner Garten».
Похожие материалы по теме: