Карьера. Знания. Технологии.

тел. +38 093 386 02 36

Корзина пуста
Как вкусно приготовить пастернак? Рецепт + советы по фудпейрингу
29.01.2019

Февраль – время, когда очень хочется тепла и свежести. Но пока весна только на подходе, нужно брать максимум пользы от сезонных овощей и фруктов. Команда Chef’s Academy заботится о том, чтобы еда была не только вкусной, но и полезной!

И так как в феврале выбор полезных овощей невелик, идеальный вариант для этого сезона – пастернак!

 


Вот 5 причин, почему стоит готовить блюда с этим корнеплодом:

  • Пастернак содержит в 4 раза больше витамина С, чем морковь
  • Этот овощ имеет сладковатый вкус и очень приятный, не похожий на другие овощи аромат, который превосходно сочетаются со многими продуктами
  • В пастернаке больше микроэлементов и витаминов чем в петрушке
  • Приготовленный в духовке пастернак - отличная альтернатива картофелю
  • Корнеплод имеет «сгущающие» свойства - можно использовать вместо муки, сливок или льезона

С чем сочетается пастернак?


Мы подготовили 3 удивительных сочетания с пастернаком, которые помогут сделать блюдо интересным

1. Морковь+пастернак+петрушка+салями



фудпеиринг с пастернаком

2. Базилик + пастернак +манго

с чем сочетать пастернак

3. Красный апельсин + пастернак + пармезан

фудпеиринг с пастернаком

Как можно приготовить пастернак?

Pasternak-Fries-chefsacademy

Пастернак относят к пряным овощам. Его часто используют в кулинарии, чтобы придать блюдам необычный вкус и аромат. Готовить пастернак можно самыми разными способами:

  • Запеченный или жареный во фритюре пастернак является один из традиционных блюд англичан. Причем до готовности он доходит быстрее картофеля.
  • Во многих странах пастернак – это неотъемлемая часть овощного бульона. Благодаря этому корнеплоду суп будет иметь более плотную текстуру и приятный аромат.
  • Из отварного пастернака можно приготовить пюре, которое будет являться идеальным гарниром для мясных и рыбных блюд.
  • Пастернаком можно наслаждаться в составе рагу из кабачков, моркови и других овощей. Молодые корнеплоды пастернака в сыром виде добавляют в салаты.
  • Пастернак также можно добавлять в выпечку и десерты.

Именно десерты с пастернаком не оставил нас равнодушными!

Поэтому, мы подготовили рецепт необычного чизкейка с пастернаком и корицей.


Чизкейк с пастернаком и корицей

Приготовьте песочное тесто.

Раскатайте тонким слоем и выложите его в форму для пирога. Вилкой сделайте несколько отверстий. Выпекайте 15-20 минут в разогретой духовке до 180С. выложив сверху пергамент с фасолью или горохом. Дайте остыть.

Для начинки:

  • 1 лимон,
  • 200 г пастернака,
  • 1 стол. ложка сливочного масла,
  • 1 стол. ложка меда,
  • 300 г сметаны,
  • 30 г сахара,
  • 1 стол. ложка ванильного сахара,
  • 1 желток,
  • корица для посыпки

Приготовление:

  1. Обдать кипятком лимон, обсушить и снять стружкой кожуру. Выдавить сок.
  2. Пастернак очистить, разрезать пополам и нарезать тонкими ломтиками. Растопить на сковороде сливочное масло, положить пастернак и жарить 1–2 мин. Влить сок лимона и добавить мед. Накрыть крышкой и тушить 8–10 мин.
  3. Взбить сметану с желтком  и ванильным сахаром.
  4. Достать из бульона пастернак, дать воде стечь. Разложить в формах на тесте и залить сметанной смесью.
  5. Выпекать в духовке 20–25 мин. Желательно накрыть фольгой, чтобы не подгорела заливка. Дать остыть.
  6. Перед подачей на стол посыпать корицей и стружкой цедры.Pasternak-Fries-chefsacademy

Фото: архив журнала «Mein schöner Garten».

 

 

Похожие материалы по теме:

  1. Топ-10 необычных сочетаний вкусов
  2. Сезонные продукты августа. Фудпеиринг картофеля, редиса, арбуза и черники
  3. Как красиво оформить блюдо? 7 золотых правил для повара