Карьера. Знания. Технологии.

тел. +38 093 386 02 36

Корзина пуста
Блог - Текстуры
Тапиока - маниока! С чем её едят? / + рецепт /
06.12.2013
Тапиока-Маниока.Тапиока (маниоковое саго) — крахмалистая крупа, получаемая из корней маниока. Высококалорийная и легко усваиваемая пища, широко употребляемая в тропических...
Альгинат и искусственная икра. Что общего?
01.11.2013
Текстура АльгинатИсследования в области субстанций, которые могут превратить еду в гель, с начала века активно вели компании, занимающиеся массовым производством пищевых продуктов...
Ксантан - загуститель XXI века
01.11.2013
Ксантан - уникальная текстура молекулярной кухни.На кухне всегда использовались ингредиенты для загущения  соусов, кремов, соков, супов. Крахмал и мука, как традиционные...
Агар-агар теперь можно купить в академии
03.10.2013
Агар-АгарПродовольственный желефицирующий агент. Добывают его из вида красных водорослей (род Gelidium и Gracilaria).Агар является загустителем, используемым в Японии с 15-го века...
О пользе лецитина.
22.07.2013
Текстура Lecite. Использование в молекулярной кухне текстуры лецитин:Натуральный соевый лецитин в основе эмульгатора, идеально подходит для создания пен. Лецитин купить Вы сможете...
О пользе Молекулярной кухни
28.06.2013
Ученые из Национального Университета Пищевых Технологий провели ряд экспериментов и доказали, что молекулярная кухня имеет не только удивидельный внешний вид, но массу полезных...