Недавно мы опубликовали малую часть подборки ТОП самых знаменитых блюд известных шеф-поваров. Подробнее - ссылка.
Сегодня же наша команда решила вам рассказать детально о каждом блюде, а также расширить список шедевральных блюд, которые уже давно вошли в гастрономическую историю.

К вашему вниманию ТОП-5 блюд известных поваров, которые уже давно ушли в массы и стали визитными карточками великих шефов!

Белый шоколад с черной икрой от Хестона Блюменталя

У белого шоколада и черной икры много общего! Экспериментируя с новыми сочетаниями соленого и сладкого, Хестон обнаружил необычную и гармоничную пару: шоколад и икра. 18 лет назад именно черная икра и белый шоколад в знаменитом ресторане “The Fat Duck” удивили многих посетителей, данная пара была частью блюда, где и так уже были необычные элементы: свекольное желе и нотки сладости, в виде мангового пюре.

Мясной фрукт

Еще одно блюдо от Хестона Блюменталя, которое вошло в историю! Нежный паштет в оболочке мандарина, насколько удивил общественность, что казалось, это блюдо является самым инстаграмным во всем мире. Мясной фрукт был представлен обществу еще в 2011 году, именно после этой презентации можно было заметить активный бум на приготовления подобных блюд: паштет в виде винограда, яблока, ягод…

Узнайте, как приготовить  “Паштет в форме томата” - ссылка.

Упс, я Уронил лимонный пирог, Массимо Боттура

Десерт, который получился после ошибки повара, когда тот уронил лимонный пирог. Массимо оценил данную композицию по достоинству, после такой яркой подачи другие рестораны начали копировать этот стиль сервировки: бросая торты, пирожные и другие десерты на тарелку.

Рецепты Массимо Боттуры, которые вошли в мировую историю - ссылка.

Свекла с черной икрой, Мауро Колагреко

Еще одно необычное сочетание с черной икрой, на этот раз этот “недешевый” продукт сочетается со сладковатой свеклой. Данное блюдо является визиткой лучшего ресторана 2019 года “Mirazur”.

Что еще готовят в лучшем ресторане 2019 года? - ссылка.

«Съедобные камни», Андони Луис Адурис

Еще один кулинарный обман от мишленовского ресторана “Mugaritz” (Испания) - съедобные камни! Данное блюдо - это превращение отваренного картофеля в речной камень, с помощью каолина.

Все секреты приготовления этого космического блюда - ссылка.

Хотите приготовить съедобные камне по такому же принципу, как и мясной фрукт от Хестона Блюменталя?

Для этого вам понадобится молекулярная текстура “Каппа” и видео-подсказка от Chef’s Shop - ссылка.

Если вы хотите приготовить подобные необычные блюда или же научиться правильно работать с молекулярными текстурами - рекомендуем для вас лучший курс по молекулярной кухне, “Кулинарная революция 2.0”.

Вот такая была пятерка исторических блюд от Chef’s Academy.А какие блюда вы добавили в этот список? Может некоторые композиции не заслуживают оказаться в этом списке? Пишите в комментарии, нам интересно узнать ваше мнение;)