Карьера. Знания. Технологии.

тел. +38 093 386 02 36

Корзина пуста
Как мотивировать сотрудников и заодно увеличить прибыль своего заведения?
31.01.2018

Очень часто львиная доля руководителей вводит штрафные санкции для своих сотрудников. Но даже те, кто в большей степени являются приверженцами премий и мотивации, не всегда компетентны в вопросе штрафов и зачастую делают это неправильно.

Есть несколько нюансов системы мотивации персонала ресторана. Рассмотрим их: 

1. Создайте список обязанностей сотрудника. Они должны быть четко и понятно сформулированы в письменной форме. Каждый сотрудник должен знать и выполнять свои обязанности. Пусть их будет немного, но это будет тем минимумом, которого нужно будет строго придерживаться, чтоб не попасть под гребенку штрафов или, того хуже, увольнения.

Что, например, должно входить в должностные инструкции повара:

- своевременное начало рабочей смены

- соблюдение правил гигиены 

- поддержание чистоты своей формы

- уборка рабочего места после смены 

- соблюдение техники безопасности

- соблюдение время выдачи заказа 

И другие. 

2. Сделайте специальный перечень «сверхвозможностей» за которые сотрудник может получить вознаграждение. Точно опишите за что, в каком размере и когда. Если ваша система поощрений будет правильно налажена, то работать она будет просто и эффективно.

3. Вознаграждайте сотрудников за конкретные заслуги или достижения. Тем самым вы будете стимулировать их продолжать в том же духе. Если вы будете выполнять свои обещания, персонал поймет, что вы цените их труд и усилия. В результате они могут даже превысить ваши ожидания. Те сотрудники, которые когда-либо допустили ошибки ни в коем случае не должны лишаться премии, если они её заслужили. Объективно оценивайте каждого и давайте шанс на исправление.  

4. Всегда придерживайтесь графика. Если вы сказали, что вознаграждение будет в конце смены, значит оно должно быть в конце смены, а не завтра/ послезавтра или через неделю. Долгое ожидание зачастую разрушает ощущение связи между достижением и поощрением. А это значительно снижает вероятность, что сотрудник вновь повторит то же самое.  

5. Вам не обязательно вознаграждать каждого сотрудника отдельно. Вы можете выдать ему премию при всех или повесить его фотографию на доску почета. Выбирать вам. Но если это заслуга командная, то вы должны вознаградить всю команду. Как можно поощрить всех? Здесь вам на помощь придут групповые пикники, поездки либо вечеринки. Все зависит от вашей фантазии. Либо вы можете сотрудникам предоставить выбор развлечений.

6. Если помимо вознаграждения вы хотите выписывать благодарности сотруднику, тогда они обязательно должны быть с вашей подписью. Так будет намного приятнее и запомниться на дольше. 

7. Если вы хотите, чтобы ваши сотрудники стали настоящей Dreem Teem – создайте благоприятную для этого среду. Корпоративные встречи, командные мероприятия, всевозможные поощряющие конкурсы и прочее. 

8. Помните, что денежные премии – это не единственный способ поощрить сотрудника. Отличным стимулом станет сертификат на посещение специализированных курсов. Так вы не только разожжете интерес в глазах сотрудников, а и в итоге получите прокачаного специалиста.

Подобные курсы повысят компетенцию ваших работников и, соответственно, принесут больше прибыли вашему заведению. Так, например, официантов вы можете отправить в специальную школу, где их будут обучать лучшие специалисты, а поварам вы можете вручить сертификат на прохождение кулинарных мастер-классов и курсов.

Хлебопечение, сыроварение, кондитерское искусство, молекулярная кухня, базовый кулинарный курс и даже английский для поваров – будут всегда востребованы. Поэтому не мелочитесь и помните, что ваши сотрудники – это ваша прибыль и команда, которую всегда нужно стимулировать развиваться и делать больше.