Карьера. Знания. Технологии.

тел. +38 093 386 02 36

Корзина пуста
Результаты конкурса Золотой Бокюз 2019 (Bocuse d’Or 2019)
06.02.2019

30 января 2019 состоялся финал известного конкурса кулинарного искусства Bocuse d’Or 2019 (Золотой Бокюз). Для 24 стран участников это возможность выиграть звание лучших поваров и презентовать кухню своей страны всему миру!

Название конкурса приурочено его создателю Полю Бокюзу – уважаемому шеф-повару и ресторатору Франции. Состязание основано в 1987 году, и теперь более 30 лет лучшие повара высокой кухни соревнуются за престижную награду конкурса – Золотого Бокюза!

Bocuse-d'Or-Chefs-Academy

Последний этап конкурса проводят в городе Леон (Франция). Перед финалом, шеф-повара проходят отборочный тур, который в этом году состоялся в Африке.

Чтобы принять участие, состав команды должен включать: тренера команды, шеф-повара и су-шеф. В распоряжении участников конкурса всего 5 часов и 35 минут на приготовление мясного и рыбного блюд. Важно, чтобы блюдо включало локальные представляемой страны, а также имело национальный характер

Конкурсные блюда готовятся на 14 персон: 2 порции дегустирует почетное жюри, 10 для остальных членов жюри, 2 выносится на всеобщее обозрение зрителям и предоставляется на фотосъемку.

Золотой Бокюз 2019

Приготовленные блюда оценивают по 100-балльной шкале.

Критерии оценки:

  • Вкусовые качества – 40
  • Подача – 20
  • Необычность – 10
  • Уважение к продукту – 10
  •  Мастерство, чистота, скорость – 20

 В результате состязание Bocuse d’Or, члены жюри выбирают три лучших команды.

Заданием этого года было приготовление блюда-трибьюты: каре молочного теленка на пяти ребрышках и овощной шартрез с морепродуктами.

Золотой Бокюз 2019

По результате конкурса в 2019 году победителями стали:

  •  Дания (Kenneth Toft-Hansen) — Золотой Бокюз;
  •  Швеция (Sebastian Gibrand) — Серебряный Бокюз;
  •  Норвегия (Christian André Pettersen — Бронзовый Бокюз.

 К сожалению, Украина еще не принимала участие в Золотом Бокюзе. Мы наемся, что у нас еще все впереди и национальная кухня нашей страны, и профессионализм лучших поваров смогут покорить этот конкус!

А стать лучшим шеф-поваром ты можешь на нашем «Базовом кулинарном курсе»

Не забудьте подписаться на телеграм канал Chef's Academy, и первыми получать актуальную информацию о кулинарии!

Тебе стоит это знать: 

  1. Эрве Тис: известный французский химик и основатель молекулярной кухни

  2. Нобуюки Мацухиса - самый влиятельный шеф-повар в Японии

  3. Лучший шеф-повар-женщина 2018 года