Карьера. Знания. Технологии.

тел. +38 093-848-10-40

Корзина пуста
Фото-отчет "Современная кулинария XXI" 10.03-13.03.2014
19.03.2014

В марте месяце 2014 года состоялся самый сильный и насыщенный мастер-класс на тему современных кулинарных технологий. Было рассмотрено множество техник молекулярной кухни в том числе и текстурные направления и низкотемпературная технология приготовления - sous vide, и работа с сухим льдом, и уникальная система подбора вкусовых комбинаций.

После мастер-класса у некоторых участников была великолепная возможность принять участие в гастро-туре по самым лучшим ресторанам Киева, познакомиться с самыми сильными шеф-поварами столицы, оценить уникальность ресторанных концепций, увидеть применение современных технологий на практике, оценить их на вкус и расспросить о некоторых секретах у самих шеф-поваров.

Обменявшись контактами все участники приобрели не только практикум использования молекулярных технологий, но и самое бесценное это - человеческое общение и новые профессиональные контакты.

"Единственная известная мне роскошь — это роскошь человеческого общения." 
                                                                                                      - Антуан де Сент-Экзюпери.

Ждем новых участников мастер-классов, новых свершений и новых уникальных идей!

Ниже краткий и очень скромный фотоотчет о прошедшем мастер-классе (потому как было отснято сотни фотографий и десятки видео-роликов).


Видео-отзывы наших участников о программе
"Современная кулинария XXI" и гастро-туре.

Интернациональная команда участников мастер-класса (Украина, Россия, Беларусь, Эстония)


Подготавливаем компоненты.

Совершенно прозрачные спагетти из осветленного апельсинового фреша.
Сферы из свеклы и бальзамического уксуса с сыром "Шеврет" - простой, недорогой, но оригинальный амис-буш.


Сферификация - одна из самых захватывающих техник
Туман цитрусового аромата.Крабовый салат в яблочной обертке.


В гостях у Димы Борисова (киевский ресторатор)

Непосредственно сам Дима повествует о концептах и идеях в свободной непринужденной атмосфере. Очень гостеприимно! Спасибо!
Игорь Крамаренко делится личным опытом и раскрывает некоторые секреты.
По пути на минуту заскочили в один концептуальный киевский бар, где бренд-бармен Дмитрий Шипулин угостил своими последними новациями миксологии.
Мороженное из жидкого азота, добро пожаловать в киевскую Одессу.Все в шоке, внимание приковано к Юре Приемскому и его кулинарным экспромтам.


Несколько секретов приготовления и управления от Юры Приемского для участников гастро-тура, были приятными откровениями.



В Ла Веранде с Андреем Гаврилюком. Прекрасный вечер.
Очень вкусно...


...


Живое обсуждение интерьеров и концепций.

Кухни ресторанов не оставались без внимания.

Это только самая малость тех эмоций которые мы совместно переживали на протяжении этих четырех дней.

Готовим новые программы, ждем новых участников, для обмена опытом для совместного кулинарного прорыва!

Задать вопрос

АНТИСПАМ
Проверка для предотврашения автоматических рассылок.
Image CAPTCHA
Введите символы, изображенные на картинке