Карьера. Знания. Технологии.

тел. +38 093-848-10-40

Корзина пуста
Клубничная пена с кинзой и бальзамиком
01.09.2014

Клубничная пена с кинзой и бальзамиком.

Клубникой с бальзамиком уже никого не удивишь. Свежая клубника, редукция бальзамика, они в тендеме часто встречаются в салатах, как элемент украшения или в сочетании с сырами камамбер на фуршетных столах. Но это не предел фантазии.

 

 

Универсальность этого сочетания в том что пюрированная смесь из этих компонентов и представленная в виде вспененного соуса, может быть подана как элемент десерта в сочетании с домашним пломбиром, или как соус, например, к утиной грудке.

Еще больше интересных сочетаний и примеров пен вы узнаете из новой гастрономической программы: "Кулинарные пены".

Ингредиенты:
200 клубника
0,5 листьев кинзы
30 сахара
14 бальзамического уксуса
150 воды
1 текстура Ксантан

Технология:
1. Пюрировать клубнику, кинзу, сахар и бальзамический уксус при помощи блендера.
2. В отдельном контейнере смешать Ксантан и воду при помощи того же блендера и добавить в клубничную смесь.
3. Процедиь смесь и перелить в сифон, заправить двумя баллонами СО2.
4. При использовании теплой пены, нагреть сифон до 70С.
5. Поливать ванильное мороженое или шоколадный мильфей.

Клубничная пена с бальзамиком
P.S. Еще больше рецептов и уникальных технологий вы узнаете перейдя по ссылке и освоив новую программу > "Кулинарные пены".

:) если эта статья была вам полезна, кликайте "мне нравится", так вы выскажете свою благодарность автору.
(автор статьи: Протченко Артур Вк & Fb)

Задать вопрос

АНТИСПАМ
Проверка для предотврашения автоматических рассылок.
Image CAPTCHA
Введите символы, изображенные на картинке